7月上旬，本应是大蒜交易火爆的时节，然而在我市大蒜主产区苍山县芦柞、磨山等地，蒜农庭院与房前屋后都摞满了蒜，批发市场内却因交易萎缩格外冷清。 7月上旬，本应是大蒜交易火爆的时节，然而在我市大蒜主产区苍山县芦柞、磨山等地，蒜农庭院与房前屋后都摞满了蒜，批发市场内却因交易萎缩格外冷清。
“今年鲜蒜开市价就到了2元每市斤，但等两斤鲜蒜晒出一斤干蒜后，干蒜的收购价反而才3元每市斤，按这个价出售太不划算了，放着先不卖也许能抬一抬价。”在这种高价预期影响下，蒜农普遍惜售，待价而沽。
4日，在大蒜种植专业村苍山县磨山镇河套屯村，年近六旬的蒜农刘朝忠正和老伴忙着整理蒜头，而在他的庭院中、仓房里都摞满了堆积如房檐高的蒜。“今年我跟以往一样种了8亩大蒜，刚开市的时候，不管种蒜的还是买蒜的都说预计全国范围内大蒜将减产，价格将看涨。而当时的市场也证实了这一点，鲜蒜一开市收购价就达到每市斤近2元的高价，于是我就只卖了约半亩地的鲜蒜，想着囤起来等更好的行市。”刘朝忠指着堆积如山的蒜堆说，原本想多赚些钱，现在却让他犯了愁。
自今年6月初鲜蒜开市创下高价后，便一路看涨。但在半个月前，涨价势头突然停滞了。“现在，蒜头直径在4.5－5厘米的特级蒜（干蒜），每市斤收购价最高才3元左右，差一点的仅卖到2.5元，价格实在太低了。”刘朝忠表示，约两斤鲜蒜才能晒成一斤干蒜，按照鲜蒜开秤的价格测算，蒜农们对干蒜普遍的预期价格是每市斤3.5－4元，“而眼下实际收购价与预期价格相差近1元，蒜农们出货肯定没有动力，大家都想囤起来等等再说。”
记者在大蒜主产区走访中发现，当前蒜农惜售心理普遍存在，仍有半数以上的大蒜积压在蒜农手中。一些蒜农每天都去交易市场打听最新售价，而多日停滞不前的收购价却每每让他们失望。
“其实，今年我们蒜农不着急卖。今春蒜薹价格不错，开秤价就到了2.6元每市斤，没过几天还涨到了2.8元。仅蒜薹一项，粗略算来每亩地就能赚2000元左右，足够整块地保本的了。”蒜农吕老汉表示，眼下蒜头是卖一斤赚一斤的钱。
“8月份前大蒜入库即可，现在还早，打算等到本月20号左右再卖，到时候希望价格再涨涨，多赚点。”蒜农刘朝忠盘算着，再过半个月到了大蒜临近入库的时候，可能会有厂商集中收购干蒜，到时候或许能卖个更好的价钱。
蒜农蒜商“对峙” 交易下滑一半
苍山大蒜市场陷购销两难窘境
告别去年量大无价的困境，大蒜今年开市曾上演一波猛涨的行情，“蒜你狠”大有重新杀回之势。然而好景不长，眼下大蒜市场却演变成蒜农与蒜商“对峙”的局面，焦点集中在买卖双方悬殊较大的心理价位。在我市大蒜主产区苍山县，大蒜交易下滑了一半以上，先期炒作鲜蒜的客商也面临“赚吆喝”的窘境。
开市价“炒”高后市骑虎难下
3日中午，在我市大蒜主产区苍山县芦柞、磨山等地的交易市场内，只有少量为完成订单而奔忙的蒜商在交易，偌大的场区内显得冷冷清清。
“市场交易不景气，主要是成交价谈不拢。”在芦柞大蒜市场内颇具影响的鑫兴食品负责人吕庆宝介绍说，当前每市斤 3元左右的交易价，距离蒜农的预期有差距，但该价格已让众多蒜商感到“头沉”，“前期鲜蒜开市时，价格被炒作得太高，挤占了蒜商大量资金，没想到却遭遇销售低迷，缺乏需求支撑的高价不崩盘才怪呢。”
走访中记者了解到，今年市场上普遍认为大蒜减产，这让游资看到了炒作的机会，鲜蒜刚一开秤便被“爆炒”到每市斤收购价2元，并且还大有水涨船高之势。然而高价却导致国内外市场需求低迷，这让许多散户蒜商陷入赔钱境地。
“我就有7个集装箱约29吨大蒜还压在印尼客户手中卖不动，回款拖延2周多了，而且是用美元结算。面对美元贬值的局面，资金被挤占不说还每天都在缩水。”吕庆宝无奈地说，眼下自己外贸发货量锐减了一半。
收蒜难跑细腿 走20家才收5吨蒜
苍山县磨山镇河套屯村的刘朝新，是当地颇具实力的蒜商。3日记者见到他时，他刚从芦柞大蒜交易市场跑了一圈回来，收获就是两辆机动三轮车上满载的大蒜。而为了完成外商的订单，刘朝新还得继续奔走。
“有许多蒜农挂靠在我的销售渠道下，外商也直接找我来拿货。这不今年日本客户又给我签了一份收购500吨大蒜的订单，但今年的行情却很特殊，蒜农期望值太高了，大家都囤着等行市而不愿出售。为了完成订单，我就得一家一家去跑。”刘朝新说，当天他跑了20多家蒜商和蒜农，才收购到约5吨货，照这个进度，离完成500吨的订单还差得远呢。但刘朝新却不着慌，仍对后市充满期待。
原来，当前蒜商不急于出手还有一个原因，就是大蒜还没有彻底干透。“只有入伏之后，大蒜才算彻底干透，而眼下只能算是八九成干。如果现在按每市斤3元的价格收购，等彻底晾干后每市斤净折0.3元。”刘朝新说，等到7月中旬以后，要防止霉变、发芽，蒜农耗不起了，大蒜也干透了，那时收购起来会方便很多，“但我预计价格反弹的可能性不大，毕竟眼下这个价位已是蒜商能接受的上限。”
鲜蒜库存暴增 干蒜零售价回落
3日，记者又赶到苍山县神山镇了解冷库的库存情况。在一家名为双赢冷库的地方，负责人侯昊远表示，自己的库存能容纳1200吨大蒜，但受先期鲜蒜入库暴增六成及市场需求对“高价”支撑乏力的影响，在即将到来的干蒜入库季中，他只打算储备460吨大蒜。
“不光是我，许多蒜商计划储存干蒜的数量也都在减半。加之今年冷库存储费用看涨，受人工等费用增加影响，由去年存储半年每市斤约0.18元左右，上涨到0.22元以上，由于存储量巨大，累加起来对蒜商也是一笔不小的开支。很多蒜商都不愿意再冒更大的风险。”侯昊远分析说。
随后，记者在走访农贸市场时也发现，相比前期鲜蒜售价咄咄逼人的涨势，眼下干蒜价格已“含蓄”了很多。在临沂站前农贸市场，蔬菜批发商徐华伟表示，现在干蒜每斤零售卖4元，批发的话可以按3.5元。而在九州超市，大蒜价格每市斤为4.5元。该超市食品区的一位主管表示，今年的大蒜价格比去年是贵了不少，但比起上月的鲜蒜价格却不贵。因为今年鲜蒜上市时，超市卖3.5元每市斤，按照往年的规律，一月后上市的干蒜应该是鲜蒜价格的两倍，也就是达到每市斤7元左右，但目前的干蒜远远没有卖到预期的价格。
