记者近期在山东省金乡县调查发现，大量新蒜有价无市，大蒜交易萎靡，蒜农和大蒜企业均持观望态度。中间商收蒜难，卖蒜更难。业内人士认为，如果到七月底大蒜交易依旧没有起色，蒜价或将回落。
新蒜有价无市
尽管市场上的蒜价依然坚挺，但是在“大蒜之都”山东省金乡县却是另一番景象：大量的新蒜有价无市，积压严重。
记者６月３０日中午在金乡县山禄大蒜交易市场看到，两、三百辆大大小小的运输车辆满载大蒜，停放在交易市场上。蒜商三五成群，或躺在车旁休息，或聚在一起打扑克。
蒜商闫发展从紧邻金乡的鱼台县来到山禄大蒜交易市场已经三天时间，吃、住都在金乡，但一公斤蒜都没卖出去。他说：“一天的吃住就是上百块钱。多等一天就多花一天的钱，我希望早点把蒜卖了，那样还亏得少一点。”
有些外地蒜商到金乡已经十几天，却仍在等待买家。“９０后”蒜商刘洋，从菏泽市巨野县到金乡已经１１天，当初以８．８元／公斤收购的六吨大混级蒜还在车上放着。
下午五点左右，天气转凉，零星买蒜客户走进市场询价。一位客户走到刘洋的车前，刘洋报价７．９６元／公斤，但客户出价７．６元／公斤，双方要价差别较大。买主最终只肯出７．７元／公斤，双方没能谈妥，刘洋只能继续等待下一位客户。
记者在山禄大蒜市场采访的四个多小时内，山禄大蒜市场南区一百多车大蒜，仅仅成交了四五车。蒜商张成军告诉记者，他收了快十年的蒜，今年这样的行情还是第一次遇到。“往年这个时候，这里每天有上千辆车，好歹贵贱都有人收，走货也快。”他说，“你看今年，卖蒜的人少了，买蒜的也不多，亏本都卖不出去。”
蒜农惜售
一位蒜商向记者道出了他们现在的处境：不仅手中的蒜卖不出去，从蒜农手中收蒜也难，很多蒜农开出的价格比大蒜市场的卖价还高。
“我这车上的蒜每公斤７元都卖不出去，但这个价格到蒜农那里还收不上蒜来。”闫发展说，由于今年金乡产区大蒜减产，蒜农对蒜价预期较高，形成了收购价与销售价倒挂的局面。据他估计，现在一大半的蒜还在蒜农和小蒜贩手中待价而沽。
蒜农兼蒜商张新合告诉记者，他自家种的３４００多公斤蒜６月初卖出了８元／公斤的价格。他说：“我家种的蒜个头小，我一看价格这么好，就赶紧收了一批个头大的。”然而，让他没想到的是，在他以８．２元／公斤的价格收购了５万多公斤蒜之后，蒜价急转直下，大混级蒜的最高批发价从接近１０元／公斤一路降到现在的８元／公斤左右，他收来的蒜还在家里放着。
“老百姓都知道今年减产了，价格低了都不愿意卖。”张新合说，他家里种了７亩２分地，留下蒜种之后，今年卖出的蒜只有去年的一半。他说：“产量低了，价格肯定就要高。很多老百姓一年到头就指望种大蒜挣点钱，卖便宜了就没收入了。”
金乡县鱼山开发区李楼村蒜农李久真家里现在还放着２０００公斤蒜，这是他今年３亩地的产量。此前，曾有小蒜贩以８．４元／公斤的价格前来收购，但是他没卖。他说：“当时收蒜的人多，蒜价一直涨，我想等蒜价涨一点再出手，多卖点钱。”现在，大蒜的收购价一直萎靡。他说，每年７月底，大蒜必须要入库的时候，收蒜的人会多一点，他想等到那时候，看看蒜价还能不能涨上来。
或观望到七月底
尽管金乡市场上鲜蒜交易萎靡，但是目前市场上蒜价依然居高不下。记者１日在济南市市中区民生大街菜市场看到，鲜蒜价格８元－９元／公斤，干蒜价格１０元－１１元／公斤。济南市玉函银座超市内陈蒜价格为９元／公斤。
接受采访的蒜商告诉记者，目前在金乡交易的大蒜主要面向加工、储存和出口企业，新蒜流入市场的比例很小。由于今年大蒜品质低于去年，进入超市销售的大蒜还是以去年的陈蒜为主。
蒜农、蒜商和大蒜企业的价格博弈，也让蒜价难以松动。由于前期蒜价较高，蒜农还对高蒜价保持期待，不愿意降价卖蒜，导致蒜商收蒜价格难以松动；蒜商高价收购的大蒜积压在手上，也不愿意低价卖出；此前蒜价过高，出口情况惨淡，大蒜企业不愿意承担风险，在收购时尽量压价。此外，部分手中还有陈蒜的储存商人为托市，在蒜价出现松动时提高收购价格，为陈蒜高价出库争取时间。在多方的博弈下，蒜价始终难以下跌。
对于未来大蒜价格的走势，接受采访的蒜商表示，今年大蒜价格谁都说不清楚。但是如果这种观望态势持续到七月底，大蒜价格将大幅度回落。蒜商王辉告诉记者，大蒜最佳的入库期是在８月中旬之前，晚了就会开始发芽。他说，目前储存商手里的陈蒜大约还能供应到７月底，如果到７月底大蒜市场仍然保持僵持状态，蒜农和小蒜商心里没底了，蒜价将出现回落。
