自瘦肉精事件后，猪肉安全问题一直备受关注。猪肉的安全隐患出在哪里？今年的肉价趋势如何？近日，北大卖肉佬—壹号土猪创始人陈生的湛江养殖基地首次向公众开放。陈生认为，养猪散户多致使安全监管难，而企业的规模化运作则能有效解决这一问题。此外，受病毒影响，今年上半年生猪死亡率高出栏量少，导致批发价上升，预计10月份之后生猪价格才会回落。
下半年肉价不会大涨
据广州市物价局近3周的监测数据显示，市场上的生猪批发价已连续两周小幅上升，出场均价由14.4元/公斤涨至15.2元/公斤。
夏季本是肉类消费淡季，生猪价格为何在近两周一路看涨？“这不是周期性的上涨，而是年初大量的小猪由于感染病毒而死亡，生猪出栏数减少引发的价格提升。”陈生透露，今年1月，因冠状病毒病引发的猪拉稀，使得北方约有30%的生猪死亡，直到4月中旬以后，病情才基本稳定。一般而言，市场上所售白猪的生长周期为5~6个月，按此计算，预计10月份之后，生猪价格将会下跌。
陈生分析，由于毛猪批发价已经连续两年多保持在7元/斤以上，以往能持续一年已经算是比较长了，接下来毛猪批发价将进入下行周期，不排除会降到6元/斤以下，下半年猪肉价格不会大涨。而对于今年上半年的猪肉价格走势，陈生用了“诡异”两个字来形容。“量价齐跌，很诡异。”陈生认为，受猪病影响，生猪出栏量减少，本来猪肉价格会上涨，但其整体价格却下降了1元左右。据预计，随着生猪供应量的增多，猪肉价格有望进一步下降，并将在7月份跌至谷底。
散户多安全监控难溯源
除了价格外，猪肉安全问题也备受市民关注。“猪的来源太杂，才容易出现安全隐患。”陈生告诉记者，目前供应给广州的猪肉，约有70%来自散户，仅省内的养殖户便有近万家。
“一车猪有200~300头，却可能来自几十家养猪散户，这样即便查出了瘦肉精，也只能溯源至猪贩子身上，而查不到根源。”陈生认为，猪肉安全问题与目前养猪散户较多，未形成规模化的情况有直接关系。
