“五花肉14元一斤，猪后座15元一斤，比上周都涨了五毛钱。”省会赵大妈说道。
记者走访省会猪肉市场发现，端午节以来，猪肉批发价格有所上涨，零售摊主不是跟着上涨，就是正在酝酿涨价。而6月25日，来自国家发改委的消息称，通过启动调控预案、发布预警信息、收储国产冻猪肉等手段，持续下降了4个多月的猪肉价格出现了小幅回升，部分地区肉价比上周提高了3%-6%。
市场： 猪肉零售价格蠢蠢欲涨
“这大蒜价格刚下去，猪肉价格又见涨，农产品价格上涨真是摁下葫芦又起瓢。”省会赵大妈告诉记者，27日早上去菜市场买菜，发现这猪肉价格一斤又涨了五毛钱，“五花肉从13.5元涨至14元一斤，猪后座从14.5元涨至15元一斤。”
“近半月以来，生猪收购价格确实有所上涨，从6.8元/斤涨至7.3元/斤。”正定养猪大户张造栓说。但记者走访省会各大农贸市场发现，虽然生猪收购价和批发价都上涨了，但是除个别摊点价格跟着上涨外，大部分市场还没有体现出来，猪肉价格还是维持在14元(每斤)左右。“端午节后，批发价就跟着涨上来了，不过，我们还一直没有调价，估计这一二天就该调价了。”一位经营猪肉的摊主告诉记者，批发价格的上涨或下跌一般都很难在零售市场及时反映出来，“都是涨或者降到一定程度，零售价格才会跟着调整。”
而来自国家发改委的消息称，近日全国平均猪粮比价跌破6：1的盈亏平衡点后(养猪户出现亏损)，国家迅速启动缓解生猪市场价格周期性波动调控预案，按照预案规定，启动中央政府冻猪肉储备收储工作。据监测，在经过4个多月持续下降后，近期生猪价格出现小幅回升。6月13日，全国生猪出场价格平均为每市斤7.04元，比前一周上涨0.14元，涨幅1.01%，超过七成省份价格出现不同程度上涨，其中黑龙江、福建、河南、广东、海南等地价格涨幅在3%-6%。此外，据国家统计局日前发布的数据显示，全国50个标本城市猪肉(后臀尖)价格也在6月中旬出现0.12元每公斤的上涨，涨幅为0.5%，这是今年2月以来猪肉价格首次出现回调。
预测：
真正上涨还要等一个月以后
猪肉价格止跌回升，不少媒体报道，养猪户已经走出亏损。对此，张造栓表示，就目前的养殖成本来看，生猪收购价格在6.7元(每斤)以下时，养殖户是亏损的。生猪收购价超过6.7元，养殖户才开始有利润，“现在开始有点利润，但不足以弥补之前的亏损。”
据了解，从去年12月开始到今年3月份，全国陆续出现了小猪病毒性腹泻，导致大量小猪死亡。“全国90%的养殖厂都有死猪现象，我也损失了200多头小猪，占当时饲养量的二三成。”张造栓说。按照生猪养殖七个月出栏来计算，三季度正是生猪短缺的时候，供求紧张有可能进一步抬高肉价。而此次猪肉价格上涨是全国范围的普遍现象，这是因为2月份和3月份饲养的仔猪目前都已成型，而一些疾病此时就显现出来，导致生猪的出栏量减少，市场价格出现上涨。
不过，业内人士估计这种情况不会持续太久，“事实上，目前生猪收购价并不是很稳定，一直在7元(每斤)左右浮动。像26日收购价还是7.3元一斤，27日就成了7.2元一斤了。”在张造栓看来，现在只是接近价格上涨的界点，真正的价格上涨还得等一个月以后，最高点会在阴历7月出现，之后能维持到阴历8月份，阴历9月15以后猪肉价格会明显下降。“2003年之前生猪价格基本都是3年一个周期，两低一高，2003年之后四年一个周期，两高两低。2009年2010年是两个低点，按照规律，2011年和2012年将是两个高点，低谷或出现在2013年春天，估计那时生猪收购价格不会超过5元。”
一斤涨了二元钱，牛羊肉价格逆市上涨
“一斤牛肉从20元涨至22元，羊肉则突破25元，涨至27元一斤，这牛羊肉真是吃不起了。”省会王女士说，而更让她不解的是，本是牛羊肉消费的淡季，为什么价格还一个劲儿上涨呢。
“近半个月以来，牛羊肉开始涨价，一斤涨了2元钱。”在石家庄范华社区菜市场，一位经营牛羊肉的摊主介绍道，他并不着急给记者拿牛羊肉，而是问道“还要吗”。“好多人都是问了价格后就不要了，尤其是羊肉，一斤羊肉都能买二斤猪肉了。”该摊主称，目前牛羊肉销量下降了1/4。
新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，4月份以来全国牛肉价格持续上涨，其中牛腩肉价格已超过春节期间价位。6月20日，牛腱肉、牛腩肉价格涨幅均已接近6%。随着价格上涨，爱吃火锅的杨女士发现，近来火锅店的牛羊肉量明显见少，“成本上涨了，加价比较敏感，所以只好减量，消费者也比较能接受这种隐形的涨价方式。”一火锅店老板坦言道。 “羊肉价格上涨是多种因素造成的。”石家庄市畜牧水产局有关人士表示，近年来饲料、饲草成本不断上涨，人力成本也大幅增加，从而导致牛羊的饲养、加工以及运输、销售等各个环节的成本不同程度增加，进而推动牛羊肉价格上涨。此外，羊肉由之前的区域性消费变成了全国性消费，由以前季节性明显的消费变成了四季都有消费。“羊肉的需求量不断增加，也在推动价格的上涨。”
