早餐提供的能量和营养在全天的能量摄取中占有重要的地位，不吃早餐或者早餐质量不高是全天营养摄入不足的主要原因之一。那么早餐怎样吃才是健康有益的呢？营养专家认为，科学的早餐应该包含四种类别的食物，它们是：
谷类：以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食物，如面包、馒头等；
肉(蛋)类：以供应蛋白质为主的，主要是肉类、禽蛋类食物；
奶类：奶类与奶制品、豆制品；
蔬菜、水果：以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜和水果类等。
这四类食物的搭配也有要求，比例恰当，才能获取全面、均衡的营养：谷类食物占60%，动物类食物占20%，奶类（或豆类）占10%，蔬果类应占10%（最好蔬菜5%，水果5%，只有其中一种也可以）。健康满分早餐不仅要保证食物的多种营养，而且还需要经常变换早餐的搭配方式，荤素结合、粗细结合，才能更好地保证身体对于均衡营养的摄取需求。
同时，健康满分早餐需要因人而异，对不同人群有不同的搭配。办公室白领、学龄儿童，与老年人的餐式搭配是不一样的。白领的早餐应至少满足其每日所需维生素和叶酸的一半，特别是维生素C和铁。当今，大多数女性都没有从食物中摄取足够的铁和叶酸。小学生早餐重点则是在吃饱前提下保证多方面营养，以提供学习需要的足够热量。
