民以食为天，食以安为先。武汉市每天有400万人在小摊上过早、消夜。小餐饮，体现着大民生。2012年武汉市电视问政“期中考试”第一道题目，即是“小餐饮如何规范管理”。
高校周边“好吃街” 无证小餐饮扎堆
镜头一
中南财经政法大学、中南民族大学等高校周边的“好吃街”，每到夜晚，小餐饮店灯火辉煌，前来品尝美食的大学生络绎不绝。可面对记者的采访，大多数店主表示，没有办食品卫生许可证，也不知道要办这个证。“我们也怕出了食品安全问题呀！但没有人管。”
回应
“学校周边食品安全卫生问题如何管？”
面对主持人的发问，市食品药品监督管理局局长杨泽发坦言，不仅仅是大学，中学、小学学校周边食品安全卫生问题，是食品安全卫生监管重点、难点，也是薄弱环节。他表示管理部门在加强监管力度的同时，倡议加强学校食堂建设和宣传教育，让每个人掌握自我保护能力。“华中科技大学的食堂办得很好，到外面小餐饮吃的大学生就少了。”他说，今年，将对武汉市全体小学生发放卡通版《食品安全手册》。
副市长秦军也表示，在加大监管力度的同时，希望市民选择有笑脸标志、证照齐全的餐饮店用餐，“用你的脚，给小餐饮店投上一票。”
“我们将进一步严格淘汰机制。”秦军说，检查三次不合格的餐饮店，将淘汰出局，“我们有信心，达到全国食品最安全城市的五年目标责任制！”
秦军的承诺，换来了现场市民代表和观众的热烈掌声。
消毒餐具怎么消的毒 洗碗工：开水烫的
镜头二
记者在汉口青年路及航空路几家小餐厅发现标称雅园公司消毒的餐具。店老板直言：“虽然餐具包装塑料上标注着380度高温消毒，说实话，我也不清楚消毒公司到底消没消毒。”
记者来到位于汉口常码头片区的雅园公司。回收的餐具狼藉一片。面对记者问怎么样“380度高温消毒时”，一洗碗工回答：“我们用380度的电烧的开水消毒餐具。”
回应
洗碗工的回答，引来直播现场笑声一片。主持人尹晨芳拿着雅园公司的“消毒”餐具，送到武汉市食品药品监督管理局局长杨泽发手中，连问杨局长：“烫不烫？”“烫不烫？”
接过主持人递过来的“消毒”餐具，杨泽发略显尴尬地说，这个电视短片暴露了两个问题：一是餐饮企业，没有从正规消毒厂家进货；二是这家餐具消毒企业根本不具有餐具消毒能力。“我们将坚决查处，决不让其再害人！”
现场评论员、华中科技大学教授赵振宇说，从这个问题上可以看出，凡是监管部门去得多的地方，问题一定会少一些；监管部门去得少的地方，问题一定会多一些。
现场评论员、湖北经济学院院长吕忠梅担忧地说：“小餐饮门槛低，我们需要多少监管力量？”她说，食品安全，管理部门制定严格标准，加大监管力度的同时，也需要全社会监督，企业也应承担相应责任，流着道德的血液。只有这样，餐具才不会成为“惨剧”。
只隔一条街 餐馆卫生两重天
镜头三
在利济北路29中附近、古田二路的小餐饮店，因有食品药品监督管理部门加强监管，面貌焕然一新，不锈钢炊具、光洁的瓷砖地板，让人眼睛一亮，并且工作人员均有健康证，还有进货记录。
然而，与其一街这隔的小餐饮店，许多无证，且缺乏监管，安全卫生与前者情形天壤之别：操作间垃圾遍地，用装油漆的工业用桶浸泡海带，工作人员没有健康证……
回应
看到电视短片上的情形，现场市民代表纷纷举起了“哭脸”。
市民代表毫不留情地说：“这就像人洗脸一样，只洗了半边脸，蛮丑！”；“加强小餐饮卫生管理，不能只做面子工程，这样做，只会丢了面子！”
杨泽发面对电视短片和市民代表的发言，坦诚地说，小餐饮脏、乱、差，远远超过这个范围，“小餐饮进入门槛低，点多线长的客观现实，不是我们推脱责任的理由！”他说，食品药品部门将进一步落实责任，将小餐饮安全卫生问题搞好。
秦军说，电视短片中的问题非常典型、深刻，监管不监管，确实两重天。这也说明了，只要我们责任到位、管理到位，小餐饮安全卫生问题肯定能管好。
面对主持人尹晨芳转述市民代表“电视短片中的成功经验何时推广开来”时，秦军回答说，今年2月份，梳理发现，武汉市共有无证小餐饮8000户，截至目前已通过整改达标或取缔1000户。通过整改，整改不达标的将转行业或取缔等措施，“年底，我们将‘消灭’90%的无证小餐饮。”
