北京岳各庄市场：夏季正食小龙虾

    夏季正是吃小龙虾的最佳时节，味道鲜美、黄满肉肥。目前我市场根据大小规格不等价格在16元/公斤—44元/公斤。

    小龙虾体内的蛋白质含量较高，脂肪含量极低，锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其他食品，而其所富含的虾青素，更是一种很强的抗氧化剂，据说可以有效保护心血管，防止动脉硬化，可防心肌梗死。

    不少人对小龙虾有种误解，认为它们全都长在臭水沟里，吃了会生病。其实，有正规进货渠道的小龙虾品质是有保证的，只要烹调时完全煮熟即可。如何辨别有害小龙虾，只需将小龙虾的头胸甲剥开，要是腮部发黑，其生长的水质就值得怀疑，如果腮部洁白，腹部绒毛白净、整齐，大可放心食用。如何辨别小龙虾是否是死虾烹饪的看小龙虾的躯体，如果尾部蜷曲，说明虾入锅前是鲜活的;如果尾部已直，则说明入锅前就已是死虾了。