广州市工商局昨日公布2012年第二季度流通环节方便食品抽样检验情况，本次共抽检样品106批次，其中，麦片96批次，芝麻糊10批次，实物质量合格88批次，皇室核桃营养麦片等方便食品存在大肠杆菌超标等不合格项目，实物质量合格率为83.02%。
本次抽检针对标签、水分、总糖、蛋白质、脂肪、酸价、过氧化值、总砷、铅、黄曲霉毒素B1、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸、苯甲酸、糖精钠、菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等项目进行检测。从抽检结果看，不合格产品分别存在理化指标不合格、超范围使用食品添加剂以及微生物指标不合格。
有2批次芝麻糊产品酸价超标。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂的氧化分解会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等物质，这不仅使产品的色、香、味发生改变，而且氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，会影响人体健康。引起油脂酸败的原因可分为两个方面：一是由于微生物产生的酶引起的酶解作用而产生；二是在空气、阳光、水等外界条件作用下发生的水解过程和脂肪酸的自身氧化而产生。
有3批次麦片超范围使用甜味剂(安赛蜜)，1批次麦片产品超范围使用甜味剂(糖精钠)。
目前，广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存、立案查处等措施，防止不合格食品流入市场。
