近年来，社会上关于食品的谣言层出不穷、屡禁不止，甚至引发公共危机。近日，中国青年报社会调查中心进行的一项调查显示(6891人参与)，73.3%的人对待食品谣言“宁可信其有”。(6月19日《中国青年报》)
食品谣言泛滥，几乎与食品安全危机如影随形。有些谣言不仅弱智，而且年复一年泛起，但总有市场。比如“西瓜被注射甜蜜素和胭脂红等食品添加剂增甜”早就被证明子虚乌有，但近年来几乎每到夏季，“西瓜打针”的谣言就会流传，屡辟不止。再譬如各地频出的抢盐风波，尽管谣言本身并不具有“技术含量”，却始终能在最短的时间里诱发社会效应。
谣言何以屡辟不止？有人说这是因为我们缺乏理性的公民独立判断力，从而相信谣言、传播谣言，从谣言的受害者不知不觉沦为谣言的帮凶。这话听上去似乎有些道理，千百年来，流言蜚语在中国一直大有市场；但反过来说，公民理性的养成需要一个渐进的过程，不仅需要公民个体的善思判断 ，还需要外力推动和制度保障——换言之，我们至今还缺乏一个滋养公民理性的社会土壤，最大的障碍就是信息公开机制的落后和乏力，辟谣总是在谣言之后姗姗来迟。
不过，公民理性缺失其实并不是食品谣言泛滥的关键因素。从某种意义上说，食品谣言泛滥是食品安全危机的“倒逼效应”使然。正如学者所言，“我们最起码的信任基础有所动摇，公众对政府监管、生产商、经销商产生了不信任。这源于一些现实的基础，出现了很多食品安全问题。”
哈丁在《公地的悲剧》中设置了这样一个场景：牧民从自己私利出发选择多养羊获取收益，而草场退化的代价由大家负担。由此，草场持续退化直至无法养羊，最后所有牧民破产。如果把食品安全比喻为牧场，食品安全问题层出不穷就是基于利益的“多养羊”，而食品谣言泛滥大抵就是草场退化后产生的“杯弓蛇影”效应，稍有风吹草动，公众便“草木皆兵”。
因此，要想禁绝食品谣言泛滥，必须真正消弭食品安全危机，重塑消费者对市场和监管者的信任。如果这种良性健康的信任体系不能得到构建，食品谣言终归是“辟”不掉的。
