肉价在坐了4个多月的“滑滑梯”后，终于止跌了。
最近一周，宁波多家养殖场毛猪“身价”提升，幅度在每公斤一元。最近两天，甬城加贝、三江等超市开始上调猪肉价格。
不过，业内人士认为，市民不用担心肉价会大幅上涨。跟往年不同，今年猪价上涨的幅度相对小、周期相对短，而且今后肉价变动会越来越趋平稳。
见习记者 李华 记者 俞林凤 摄影 记者 高远
后腿肉每公斤涨了3元多
镇海庄市的张阿姨是位典型的马大嫂，肉蒸蛋是张阿姨一家4口的最爱，家里每周都要吃掉三四斤猪肉。因此，对于猪肉的价格变化，她尤其敏感。
跟去年这个时候猪肉价格蹭蹭往上走不同，张阿姨的感受是，今年肉价不算太贵。上周她买了一斤多的后腿肉，花了15元钱。在她印象中，去年价格最高的时候，15元钱连一斤肉都买不到，小小的一根骨头就要20多元钱，价格都超过很多海鲜了。
不过，昨天她去附近的加贝超市买肉，发现后腿肉不再是15.6元/公斤了，一下子涨到了19元/公斤。
据记者了解，今年春节后的一段时间，宁波肉价可谓是坐上了“滑滑梯”，一路下跌。而在6月，这个趋势开始扭转。
超市上调了猪肉价格
这周，三江、加贝等超市都上调了猪肉价格。
事实上，早在6月上旬，超市就察觉到了猪肉可能要涨价。
当时，三江超市从双汇、青莲等公司采购的猪肉价格都开始上涨，连续多日以每天0.1元/公斤左右上涨。
超市生鲜部业务部经理陈亮粗略估算，猪肉购进价已经从18.8元/公斤上涨到20元左右，涨幅达8%左右。毛猪每公斤涨了0.1元，肉价每公斤至少会涨0.15元。6月18日，三江超市上调了肉价。目前猪肉平均售价在20元/公斤左右。
不少甬城超市都遇上了猪肉供应商提价的状况，只得提高零售价。加贝超市生鲜部石经理介绍说，超市进来的猪肉都已去除猪血、猪内脏。从6月19日开始，超市每公斤生猪的价格上涨了0.5元，进价接近20元/公斤。
6月19日，加贝超市也提高了猪肉售价。石经理介绍：“我们会将增加的成本细分到猪的不同部位，有的部位可能价格不变，有的则会涨价。拿涨幅较多的后腿肉来说，之前的价格是15.6元/公斤，现在要19元/公斤。”
养猪场暂时松一口气
昨天，梅湖牧业副总经理卢军林查了今年以来的生猪出栏价走势，1月份最贵，出栏价是18元/公斤，过完年马上回落，从17元/公斤到16元/公斤……一步步下降，到6月10日，出栏价只有13.4元/公斤。
好在价格回升了。昨天，梅湖牧业毛猪出栏价变成了14.4元/公斤，“但如果要保本，这个价格还够呛。”
但久违的猪肉价格回涨，至少让养殖场松了一口气。
“总算涨了。”余姚市中发畜禽养殖有限公司老板钟红军翻看账本，心里有了些许宽慰，“也就是最近两周，毛猪价从13元/公斤升到了14.6元/公斤，现在基本能达到成本线了。”
宁波岐海牧场的生猪出栏价，也从5月底以来的13.6元/公斤，上升到14.6元/公斤的水平。
记者联系了慈溪、余姚等地的多家养殖场，得到的回答均是价格已经有了小幅抬升，每公斤上升幅度在1元左右。
据浙江省生活必需品市场监测系统显示：从2月初的近25元/公斤，鲜猪肉的价格一路下滑到6月上旬的19元/公斤。
这给养殖场带来的压力可想而知。不断下降的猪价甚至已经跌破了养殖场的成本线。
余姚市中发畜禽养殖有限公司老板钟红军说，今年上半年，毛猪价格一直在走下坡路，6月份跌到13元/公斤，这个价只有2009年有过，扣除成本，每卖一头猪要亏损100元左右。
而相比2009年，养殖成本却上升了不少。占据总成本70%的玉米饲料价格，从当初的每斤7角钱，涨到了现在的每斤1.3元。人工成本，从当初的每人每月1600元涨到了现在的每人每月2500元。
此前，为了止损，很多养殖户采取了减少猪养殖量和推迟出栏来应对。“晚点出栏，就是希望价格能涨一些，但猪不可能当女儿养着一直不出嫁啊。”钟红军说，以往生猪出栏的重量一般在100到150公斤之间，但是今年，超过150公斤的出栏猪很普遍，有的散户甚至养出了200多公斤的“大象猪”。
养殖数量大，大涨不可能
谈到今年猪价一直下跌以及现在猪价小涨的原因，养殖场的人说了不少，但其中最重要的就是供求关系发生了变化。
梅湖牧业副总经理卢军林说，影响供求关系的原因很多，包括母猪的存栏量、小猪的存活率等等，一般来说，消费者夏天猪肉需求量会减少。对于上半年猪肉价格下降，不少养殖场负责人认为，主要是供大于求，现在不少其他行业的公司进入养殖企业，而且养殖数量非常大，有的有几十万头。此外，去年肉价高企，导致生猪养殖量增加。
眼下的猪肉价格“抬头”又是怎么回事？据了解，去年和今年夏天，猪肉价格一改往常的淡季下跌，主要是年初猪仔普遍出现腹泻疾病，存活率低。长了几个月后，出栏的毛猪量下降，价格自然就上升了。
但不少业内人士都判断，今后猪肉价格的变动会越来越平稳，大涨的可能性不大。毕竟规模化养殖越来越普遍，个体养猪户减少。此外，吸取了前几年猪肉价格多变的冲击，现在，很多养殖场的“养殖经”也越来越有经验。
不少大型企业开始养猪
猪饲料原料价格创新高
今年1月下旬以来，猪肉价格从高位持续回落，而作为猪饲料原料的豆粕价格相对抗跌，近期更是刷新年内高点。业内人士认为，猪肉价格下降，饲料需求不减，加上全球大豆有减产预期，豆粕行情依然看好。
根据商务部公布的价格信息，今年1月底以来，全国的猪肉价格持续下降，进入6月价格降速放缓并有所企稳，上周（11日至17日）白条肉平均价格小幅反弹0.26%，至每公斤19.25元。但此价格与去年同期相比，下跌近15%，与1月份最后一周的记录高点相比，下跌逾19%。
与此同时，作为猪饲料原料的豆粕、玉米、小麦等价格相对抗跌，与猪肉价格呈现了反向走势。
业内人士表示，虽然猪肉价格下跌，但是去年以来的猪肉价格上涨带动生猪养殖的扩张，生猪存栏量并未减少，对饲料的需求依然强劲，也就带动了豆粕的消费。
预计，随着下半年猪肉价格的企稳反弹，生猪的存栏量仍将保持高位，从8月份到12月份，对豆粕的需求可能会进一步旺盛。
全球大豆减产预期也对豆粕构成支撑。国内东北大豆种植面积大幅减少，北半球天气因素导致美豆生长优良率连续两周下跌等，造成全球大豆减产预期，使得豆类期货备受资金关注，推动了豆粕价格的走强。
另外，当前国内不少大型企业开始养猪、养鸡、养鸭，建大型的养殖场，随着规模化养殖的兴起，散户养殖将逐渐退出，饲料的需求仍将旺盛，豆粕消费中长期依然看好。据新华社电
