红网长沙6月15日讯（记者 汤红辉 通讯员 吴冬 实习生 杨烊 李红练）什么是食品安全？市民该如何防范食品污染？卫生系统又是怎样监测食品安全？今日，在由湖南省卫生厅主办的2012年卫生系统食品安全宣传周主题宣传活动上，食品安全专家们都一一作出了解答。
活动现场，设置了专项宣传栏，配合咨询讲座与资料发放，向市民介绍食品安全标准、食品添加剂、食品安全营养等知识。除了专业知识的介绍，活动还温馨地列出了“食品做熟后尽快食用”，“购买时查看食品包装、标签和认证标志”、“不买来历不明的死动物”等食品安全十二条守则，向市民介绍日常食品安全注意事项。
在湖南省食品安全风险评估中心微生物检验科室，卫生部检验科科长张红指着实验室介绍：“装在瓶皿与试管里的，就是要取样调查的食品，工作人员正在进行称样和检验”。接着，她将参观者们带到了另一个实验室，并介绍分离出的病菌将在此培养，而培养出的病菌将被鉴定品种，并进行耐药性以及锁源检测，“这一系列的病菌检测，将为临床用药以及防范措施提供支持”。
张红介绍，食品安全风险评估中心的常规监测，涉及粮食、肉类、植物油、蛋、奶类等餐饮食品近100个品种，还包括化妆品、保健品等生活健康用品，而食源性致病菌监测则包括了金黄色葡萄菌球、沙门氏菌、创伤弧菌等十余种常见致病菌和寄生虫。
此次活动以“食品安全地方标准日”和“卫生系统风险监测机构开放日”为主题，邀请学生、消费者和企业代表等，通过展览演示、实地观摩、咨询讲座、现场服务、发放资料等方式，系统展示食品安全地方标准、食品安全风险监测、评估和预警等工作在过去一年取得的进展及未来的目标规划，向市民宣传食品安全知识。
今年4月，湖南省卫生厅下发了《2012年湖南省食品安全风险监测计划实施细则》，将食品化学性污染物和有害因素监测、食源性致病菌监测、食源性疾病监测工作落实到湖南省14个市州122个县区、149家医院。截至5月31日，湖南省今年已完成化学污染监测样品采集1696份，监测项目3548项，向国家成功上报数据3228条；完成食源性致病菌监测样品900份，检测项目3856项，检出阳性菌株122株。
