蒜香小龙虾
前段时间高价上市的小龙虾，现在价格终于有所回落。
记者从惠民桥市场了解到，近期龙虾价格有所下降，目前每斤可以称10只左右的大龙虾现在批发价是38元/斤，以前价格约为60元/斤；每斤可以称20—30只龙虾的售价在15元/斤，以前价格约为20元/斤。
近期水产区最为热销的当属小龙虾，进入6月后，小龙虾的质量明显饱满，肉肥膏满，其中两种规格最受欢迎，一种是八九钱左右的龙虾，这种小龙虾长相威猛，肉大、膏满，但价格较高。另一种是刚刚换売的清壳小龙虾，这种龙虾细胳膊细腿的，但肉满、壳薄，出肉率高，价格也便宜一些。
大家都觉得龙虾好吃，对于龙虾肉的营养却所知甚少。记者了解到，龙虾肉中蛋白质含有较多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龙虾具有补肾、壮阳、滋阴、健胃的功能，对提高运动耐力也很有价值。 扬子晚报记者柳 扬
[每日菜谱] 蒜香小龙虾
原料：龙虾1500克、蒜50克、姜10克、葱10克。
调料：醋1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、盐2汤匙（30克）。
做法：1、先把龙虾泡水中3个小时，让其吐去杂质；
2、将一个个的龙虾用刷子刷洗干净；
3、如果有漏网的怎么捉呢？用手把龙虾的背部抓住，这样它再张牙舞爪，也没用；
4、锅中放油，倒入葱、姜、蒜末（10克）；
5、倒入小龙虾，赶紧盖盖，不然会跑出来；
6、依次放入料酒、醋、白糖、盐、煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。柳 扬 整理
