网上流行的中国版“胃癌地图”引发关注。这个地图指出，从我国胃癌高发地区的分布来看，问题都出在饮食上，共同特点是长时间食用盐渍的食品，如：肉类腌制品、咸鱼、腌制蔬菜和海产品等。高盐食品是否与胃癌发生相关？记者走访了天津市肿瘤医院专家梁寒。
梁寒介绍，胃癌高发的原因，除与遗传和环境因素有关外，与饮食密不可分。食用熏鱼、咸鱼干、腌肉、咸菜、泡菜等高盐食物，会使胃液食盐浓度增大，胃液直接作用于胃黏膜，长期作用造成胃黏膜破损，削弱了胃黏膜的保护作用。高盐食物中的致癌化合物，会直接作用在被破坏的胃黏膜上，时间一长就会产生病变。因此，这些高盐食物尽量少吃。
梁寒提醒，多吃大蒜和新鲜蔬菜水果对胃癌有防护作用。大蒜能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，降低胃癌的发病率。大蒜必须生吃才有预防作用，熟吃或腌制食用效果都不好。将蒜瓣切开，在空气中氧化几分钟，饭后生吃，不要空腹食用。平均每天吃二三瓣，才能收到应有效果。此外，多食用新鲜蔬菜，加强胡萝卜素和维生素C的摄入，对预防胃癌也有帮助。
