据香港消费者委员会（下称香港消委会）官网6月15日消息，其对酒精饮品的测试发现，当中的氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate)含量差异大，绍兴酒样本(包括花雕、女儿红、加饭酒、黄酒等)的氨基甲酸乙酯含量由每千克0.08毫克至0.26毫克，为测试样本中最高。
氨基甲酸乙酯是一种可能致癌的物质，是食物在发酵或贮存过程中天然产生的物质，普遍存在于发酵食品和饮品中。人类从膳食中摄入的氨基甲酸乙酯，酒精饮品是其中一个已知的主要来源。
联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会(简称JECFA)指出，动物实验显示，此物质不但会损害基因，也会引致多个器官组织患癌。
香港消委会参考内地行业标准(SN 0285-1993)，共测试36款东方风味的酒类饮品样本，当中包括16款绍兴酒(包括花雕、女儿红、加饭酒、黄酒等)、8款糯米酒及12款梅酒产品，样本售价由港币24.9元至270元不等。
测试结果显示，各样本的氨基甲酸乙酯含量差异大，绍兴酒样本的氨基甲酸乙酯含量由每千克0.08毫克至0.26毫克；糯米酒样本由检不出至每千克0.07 毫克；而梅酒样本则由每千克0.01毫克至0.15毫克。
香港的食物安全中心表示，氨基甲酸乙酯在酒精饮品间的含量差异可以很大，该中心已对业界发出有关贮存及运送期间减少酒精饮品内氨基甲酸乙酯含量的指引；例如，指引建议业界使用合适的容器和不透光的箱，避免产品暴露在强光下；使用适当的隔热货柜、配合付运时间和适当的贮存设施，避免产品暴露在高温下(尽量维持温度于摄氏20度或以下，切勿超过摄氏38度)；以及以先入先出的原则处理存货。
香港消委会提醒消费者，氨基甲酸乙酯对于酒精饮品饮用量高的人，有潜在健康风险。此外，酒精饮品中含有的乙醇(ethanol)，已被国际癌症研究机构确认为“致使人类患癌的物质”(carcinogenic to humans)。
多种恶性肿瘤，如口腔癌、咽癌、喉癌、食道癌、肝癌、大肠癌及女性乳癌等，都与饮用酒精饮品有关。
香港消委会还表示，由于酒精饮品内的乙醇可致癌，故此并没有所谓“安全”水平，世界卫生组织至今也没有就饮酒发出指引。
