假如一亩大蒜产量按2000斤来算，蒜农成本在3000元以上，那么，大蒜价格到1.5元/斤以上才能收回付出的成本。
【蒜价暴涨调查一】
21世纪网独家报道 半个多月以来，“蒜你狠”卷土重来，如今，在北京市场上，质量不好的陈蒜也能卖上6元的高价，相对于半个月之前的蒜价上涨最少100%，着实让不少人大吃一惊。蒜价为何频频出现暴涨，大蒜的流通环节有何玄机？
为了解读大蒜价格暴涨之后的秘密，21世纪网近日奔赴 “中国蒜都”山东省济宁市金乡，揭开大蒜由蒜农到零售市场的的层层面纱。
汽车还未到金乡县，就能看到道路两旁用红色编织袋装好垛起来的大蒜。金乡有号称全球最大的大蒜交易市场——山禄国际大蒜交易市场。市场总占地528亩，可进行大蒜的交易、存储、配送等各个环节，最多能容纳近3000辆农用车或货车同时交易。
进入6月，随着第七届中国·金乡大蒜节的开幕，众多南来北往的大蒜交易商陆续进入，让整个市场变得热闹而喧嚣。
一位来自江苏盐城常年从事大蒜交易的储藏商告诉21世纪网，金乡往年输出的大蒜大概占全国60%，今年能占到80%。
对于原因，这位储藏商称：“今年外地的大蒜都拉过来了，金乡的价格相对较高，江苏、河南、莱芜、苍山的大蒜很多都拉过来在金乡卖。金乡的大蒜价格决定着全国的大蒜价格，金乡的大蒜涨，其它地方的大蒜也涨，金乡的大蒜跌，全国也得跌。”
而众多蒜农向21世纪网反应，今年大蒜减产已经是事实，普遍减产2成到4成，这恐怕是造成大蒜价格飞涨的原因。同时，21世纪网算了一笔账，蒜农每亩大蒜收入达到3000元才能够保证不赔钱。
购销商收购的大蒜。
蒜农生存状态：靠天吃饭
21世纪网调查获知，今年大蒜减产已经是不争的事实，这是大蒜价格飞涨的主要因素。
“去年秋天雨水多，得从地里往出抽水，今年天气又冷，以前一亩地能出产2500—3000斤，今年新蒜也就是2000斤左右。放一段时间蒜干了后，新蒜和干蒜能差出400-500元/斤。” 肖云镇邵庄村的蒜农王桂枝说。
济宁市鱼台县一位村民也告诉21世纪网，鱼台县去年亩产能达到4000斤，今年亩产只有2500—3000斤。
各地村民零散地描述着一个事实：大蒜减产，而且减产的幅度不小，位于2成到4成之间。
但是，收购商今年的动作并不积极。“往年这个时候收购商都来收，今年价格不稳定，收购商明显少了。”现在，蒜农率允镇以及周围的其它村民都在等，“没有别的办法，自己拉到市场上卖太麻烦了。”
也有的蒜农选择主动到山禄国际交易市场上碰碰运气，但这样的蒜农数量并不多。肖云镇邵庄村的蒜农王桂枝就是这样，她的车上只有不到一半的大蒜是自己的，总共150袋，一袋50斤左右，那是她三亩二分地的全部收成。
王桂枝说：“去年一亩地赔一千多，今年要是能卖到四块钱最好，要是不行的话，三块七八也卖了，先看看情况。”
蒜农对蒜价的判断多依靠新闻中大蒜的涨跌和收购商来传达。如果同一天有几个收购商来收蒜，价格都是3.7、3.8元，那么蒜农在了解了几个小贩的报价之后，很可能在下午以一个跟收购商报价差不多的数字把蒜都卖掉。
今年的蒜价优于去年，却不及前年。“前年最高能卖五块六块的，有的卖三块钱，去年种蒜都赔了，去年新蒜开始能卖一块多钱，后来就都卖五毛钱，今年的新蒜刚下来也只是卖两块钱。” 率允镇说到。
针对去年的蒜价，化雨镇李堂村的杨加彬也提到，“去年先开始蒜是一块多，最低降到四毛多，八月又涨了。”
涨跌无常的价格让蒜农无法判断未来的涨跌行情。即使假定蒜农手里的大蒜都能在4元/斤出售，且产量能达到2000斤，那么，扣除成本后一亩地的收益也达不到5000元。
对于涨跌无序的行情，蒜农的评价是“价格也是碰运气的事”。“老百姓种地就是碰，价钱好了就是赚了，不好的时候就是亏了，全凭运气。”一位蒜农如是说。每亩收入3000元是生死线
在大蒜走向市场的环节中，蒜农是最被动的一环，从种植到收获，蒜农能做的，就是一直付出金钱和人力的成本。而随着化肥和人工成本的增加，种蒜的成本也在增加。
据了解，从前一年的9月到第二年的5月、6月是大蒜的成长周期，在这个周期内，大蒜要经历整地、选种、播种（白露末秋分初）、灌溉、地膜覆盖、放苗、人工灭草、拔蒜苔、施肥、病虫害防治等直到5月中下旬，小满前后才是大蒜的收获季节。在这些种植环节中，还有很多细节工作要进行：例如选种，要人工扒皮掰瓣，而种子大小直接决定大蒜的产量；大蒜的整个生长期一般需要浇4次水，分别是覆膜水（满足大蒜种植需要也为覆盖地膜提供方便）、壮苗水（一般在4月上旬左右进行）、出苔水（蒜苔刚一出尖）、膨大水（拔完蒜苔后）；施肥的环节涉及两次，每年9月到第二年的4月上旬再进行追肥等。
根据金乡县各村蒜农零散的描述来看，一亩地需要蒜种三百多斤，买蒜种大概是三块钱一斤；需要两袋有机肥、一袋冲施肥以及追肥，总共需要四袋化肥，大概需要八百左右；薄膜需要三十多元；买除草剂，不同质量价格不一样，便宜的是二十多块钱；浇地一次需要十多块钱，需要浇四次，收获时有的时候需要雇人，雇人的价格也很高。
“老百姓就是这样，种地的时候把钱拿出去，忙完了再把钱拿回来。蒜种不算，光犁地的钱、农药、化肥、塑料布钱，这些加起来就得二千多块钱。” 司马镇率庄村率允镇称。王桂枝告诉21世纪网，她家有三亩二分地，雇人收蒜就花了2850块钱。
卜集乡的蒜农告诉21世纪网一个成本线，那就是一亩地成本摊下来得需要三千多块钱才算够成本。
假如一亩地大蒜产量按2000斤来算，蒜农的成本在3000元以上，那么，蒜农的大蒜价格到1.5元/斤以上才能收回付出的成本，而这个成本并不包括农民近一年的辛苦劳动。
