去年9月以来，鸡蛋价格犹如坐上过山车，价格从去年9月的每公斤11元一下子跌到了今年2月每公斤6.4元，跌幅接近一半。到了今年5月中旬，鸡蛋价格每公斤还徘徊在6.4元左右，到了5月下旬以来，鸡蛋价格便出现较大幅度的回升，目前市区鸡蛋每公斤已经卖到了9元。由于鸡蛋的价格一路飙升，和此前的“蒜你狠”、“姜你军”、“糖高宗”一样， 以致有网友也给鸡蛋起个名叫“火箭蛋”。那么，短短的半个月？记者对此进行了调查。
鸡蛋价格一路飙升
“师傅，今天鸡蛋多少钱一斤呀？”“今天是4块5。”“啊，前两天还是4块3的呀！”“是呀，又涨了2毛钱了。没办法，现在鸡蛋批发价就要达到4块3了。”
以上这一幕是发生在11日上午的市区大庆新村农贸市场内，市民仇晓梅女士来到农贸市场和鸡蛋零售商贩的对话。仇晓梅女士告诉记者，上个星期她才来买过鸡蛋，“上个星期我买的时候是4块3一斤，今天过来买已经涨到了4块5 了。由于现在是夏天，不能买多，所以上个星期我只买了3斤。听说鸡蛋有可能还会涨，不知道是不是真的？我今天买了5斤的，防止鸡蛋不停地涨价。”
在市区某家大型超市，鸡蛋促销价格仍然是原来的每公斤5.4元。上午9点钟不到，记者在该家超市内看到，前来抢购鸡蛋的市民已经在超市内的一条过道上排起了近百米长的队伍，其中绝大多数是中老年人。超市工作人员看到前来抢购的市民实在太多，于是在另外的一条过道上再摆起了一处零售点，刹那间，这条过道又是几十米长的队伍。
在市区盐南新村农贸市场批发、零售鸡蛋的刘红成师傅告诉记者，由于最近鸡蛋批发价格不停上涨，带动了市场零售价格的上涨，目前的价格要比半个月前的价格每公斤要多到2元多钱。
据了解，鸡蛋最近价格一路飙升不是盐城一处独有，全国各地均是如此。据国家有关部门对全国监测数据显示，5月下旬以来全国鸡蛋价格快速上涨。与5月21日相比，6月2日，鸡蛋全国日均价涨幅已经超过10%。分地区看，近九成省区市鸡蛋价格上涨，天津、吉林、黑龙江、上海、河南、宁夏的价格上涨尤为明显，涨幅均已经超过20%。
国家统计局盐城调查队对盐城鸡蛋价格调查监测资料显示，6月5日盐城农贸市场良种鸡蛋最高零售价已涨至每公斤9元，比今年以来的最低零售价每公斤6.4元上涨了40.6%；与5月25日的价格相比，良种鸡蛋的平均零售价从每公斤7.2元涨至8.8元，上涨了22.2%。人民路菜场一位摊主说，近半月来，鸡蛋价格一直在涨，进货一天一个价，基本每天涨一毛钱，最多的一天就涨了三毛钱。
价格为何大跌大涨
记者在调查过程中了解到，供大于求是蛋价前几个月持续走低的主要原因。据了解，年后鸡蛋价格大幅跳水，是市场变化的一种体现。一是节前集中消费，家庭储存量大，节后购买力下降，导致市场供过于求。二是2010年下半年开始到2011年12月，鸡蛋价格一路走高，达到历史最高点每公斤11元。2011年三、四季度，鸡蛋始终保持在每公斤8元以上较高价位，截至2011年12月，蛋鸡养殖户的盈利时间达19个月左右，这样就刺激了养殖户的增加，存栏数量多，表现为中级鸡苗价格一直呈上升趋势，个别种鸡户鸡苗供不应求，蛋鸡存栏量和产蛋量维持在较高水平，鸡蛋供应充足。据市农业部门统计数据显示，截至今年4月底，盐城全市鸡存栏数为11175.7万只，比去年同期一下子增加了1532.5万只。
而最近半个月鸡蛋又为何大涨成了“火箭蛋”了呢？5月下旬以来的上涨，可能和市场供求关系回暖有关。主要是因为夏季来临鸡蛋供应量减少，而市场需求量相对增加导致的。在农产品供应大流通的格局下，一个地方的鸡蛋供应出现短缺，就会拉动周边地区价格上涨，短缺的程度越大，拉动价格上涨的范围也越大。这次价格的快速上涨，或是南方省区的鸡蛋供应出现了问题。
一是亏本杀鸡导致鸡蛋供不应求。目前市场上鸡蛋求大于供是蛋价突然上涨的主要原因。据分析，鸡蛋价格大幅跳水、突然上涨都是市场变化的一种体现。前期养鸡户持续亏损，丧失信心，忍痛大量淘汰蛋鸡。按照往年的规律，随着梅雨季节的来临，鸡蛋价格一般都会下跌。因为梅雨天气温高、湿度高，鸡蛋不容易保存，各家各户买的鸡蛋都少。由于前段时间蛋价一直走低，不少养鸡户看不准后期行情加之亏损不起，怕出梅前一两个月时间鸡蛋价格再跌，亏损更厉害，只能忍痛屠宰蛋鸡或者低价处理刚出生只有5个月、正处在产蛋高峰期的蛋鸡。鸡杀了，蛋就少了。二是蛋鸡产蛋率不断下降。天气热的时候，蛋鸡的进食量会下降，产蛋量也会下降。再加上疫病等原因，由此在市场上渐渐出现了供不应求的迹象。三是蛋价上涨养殖户惜售。由于近期蛋价开始上涨，有些养殖户想等价格再高点才出售，于是出现一些囤货行为，所以进一步导致货源紧缺。四是节日临近需求增加。鸡蛋是许多食品的加工原料，随着端午节的来临，加之目前蔬菜价格同比偏高，使得鸡蛋替代效应增强，鸡蛋需求明显增加。
养殖户：终于扭亏为盈了
鸡蛋涨价，最高兴的莫过于蛋鸡养殖户了，因为自从今年2月份鸡蛋进入“2元时代”以来，养殖户们就一直处于亏损状态，好不容易等到鸡蛋涨价了，他们终于结束了亏损养殖的现状，开始扭亏为盈。
根据市农业部门统计数据显示，今年1～5月份，盐城全市畜禽生产总量稳中有增，但由于家禽产品价格持续下跌，玉米和豆粕等主要饲料、原粮价格显著上升，家禽养殖效益明显下降，普遍处于亏损状态。
夏宏灿，在盐都潘黄镇办养鸡场已经有十几年了。一听说记者是来采访鸡蛋为何大跌大涨时，他告诉记者，他上半年“亏死了”，鸡蛋每公斤5.4元，这个价格他已经多少年没有见过了。夏宏灿告诉记者，“我养鸡场子里有4万只蛋鸡，2万只雏鸡。照前几个月的行情，我每天要倒贴近千元，到目前为止，我已经亏损几十万了。”
在夏宏灿的养殖场里，有4万多只正值产蛋期的蛋鸡，产蛋比例达到七八成。他告诉记者，他根据多年养鸡成本来看，每公斤鸡蛋的养殖成本大约在6.6元～6.7元左右。这其中大头来自饲料，将近6元。其他成本则是人工和水电费等。换句话说，3.4元，是夏宏灿卖出的鸡蛋批发价格的底线，只有高出这个价格，才能盈利。
但现实是残酷的。“从去年11月开始，鸡蛋价格就直往下掉，但那个时候还不至于亏，而今年年初到上个月底，价格就一直在3.5元以下，所以从那个时候开始我就一直在倒贴钱养鸡。”夏宏灿坦言，因为前些年鸡蛋行情好，赚了些钱，所以每个月亏损数万元，尚能勉强扛住。“不过，现在好了，鸡蛋终于涨价了，再也不用为养殖场亏损的事烦心了。”
“火箭蛋”现象不会持久
随着传统节日端午节的临近，部分蛋商开始备货，鸡蛋收购量增加。对于目前鸡蛋价格的过快上涨，大多业内人士认为，这种现象并不正常，肯定不会持续很长时间，预计短期内鸡蛋涨势将明显放缓，并且很可能会有所回落。从长期来看，市场规律仍将主导鸡蛋价格波动，调控存在诸多困难。
按照现在的趋势，极有可能在短期内超过去年同期的价格。近期出现了南方客商在北方鸡蛋主产区抢购的现象，使得全国市场上鸡蛋价格猛涨。不过，蛋价的回升，有利于蛋鸡养殖户扩大生产。预计在端午节前，这种上涨势头可能难以回头，随着节日消费需求进一步提升，鸡蛋的价格还有上升空间。不过，很多从事食品行业人士表示，经过连续上涨之后，估计本月蛋价会相对平稳，涨幅不会太大。端午节过后，随着市场需求量的减少，蛋价有望回头。但在进入9、10月份后，随着学校开学以及中秋节前月饼生产，鸡蛋消费旺季的到来，鸡蛋需求量将再次增加，价格预计会迎来新一轮上涨，预计下半年鸡蛋行情使养殖户可能会有小的盈利。
由于受多种因素的共同影响，目前盐城蛋鸡养殖散户仍然占据很大比例。由于养殖数量有限，造成养殖成本较高，病害防疫能力不强，抵御市场风险的能力差。长期以来都是各自为战，无法及时掌握市场信息，很难准确预测市场变化，只能在涨跌周期中盲目“追涨杀跌”。眼下，养殖户们最大的愿望就是在政府有关部门帮助和扶持下，组建一个强有力的行业协会或养殖专业合作社，进行统一协调，科学安排养殖。一是可以通过对市场趋势进行前瞻性分析，引导养殖户根据市场变化及早调整养殖。二是可以统一品牌，打进连锁超市。三是通过统一采购，降低生产成本。四是进行统一防疫，降低养殖风险。
