目前，本市已有730家标准化菜市场、203家超市大卖场、13家生猪屠宰场、18家蔬菜批发市场等共1010家企业建设了肉菜追溯体系。消费者能通过在销售终端电子秤上打印的电子标签查询到购买肉品、蔬菜的来源和加工企业、生产日期、检疫检验、流通环节、经营者等信息。然而，许多菜市场里的信息查询机却在“睡大觉”，“健康”时少人光顾，“得病”了更加“叫不应”。
昨天下午，在上海食品安全宣传周“安全·责任·行动”论坛上，市副食品行业协会秘书长高桂铭，根据自己多年来对标准化菜市场食品安全信息追溯系统的观察与思考，作出分析解答。
电源关着 没人看一眼
昨天下午4时许，长宁区娄山关路上的一家菜市场热闹非常，“马大嫂”们正忙着采购。相形之下，静静地躺在市场一角的食品安全信息查询机似乎和这忙碌的气氛格格不入。机器的电源关着，面前人来人往，却没人看它一眼。
“很少有人用它。一般碰到消费者要用时，我们才开。”一位市场工作人员告诉记者，少数要求打开机器使用的人，也只是好奇地过来看看。记者在这台信息查询机前站了半个多小时，没有一位消费者上前要求开机查询。
“消费者基本上不打印小票，即使拿了回家，洗菜时也丢了，存不住。”高桂铭告诉记者。
用追溯秤 近百元一月
标准化菜市场的食品安全信息追溯系统，好的方面自不必说，高桂铭也慢慢看出了其中的问题。菜市场内的食品安全信息查询机应用率低，有的“靠边站”，有的“染病”无法工作。而一旦整个系统出现故障，用户却要多头报修，“电子秤故障、网线故障、电脑故障、软件故障要分别向四家公司报修，加上后续维修不及时，就变成‘叫不应’了。”
然而，更重要的问题是部分经营户“能不用就不用”。高桂铭算过一笔小帐：一个肉类经营户正常使用追溯秤，一个打印头寿命一年多一点，更换一次500元左右，月均使用成本45元，加上每月消耗的打印纸50元左右，月均使用费近百元。如果不是公司或菜市场承担，而由经营户自己出的话，自然是“能不用就不用”。
田头餐桌 最后这一关
应该说，菜场内的经营户大多数文化水平比较低，追溯意识弱、技能差。高桂铭认为，全上海有800多家菜市场，经营户有十多万人，对他们的教育培训却基本处于被遗忘的角落。“我们要注意到，改革开放以来，菜市场已经由自主经营走向了招商经营，以前职工教育经费是公司预先列支的，现在却无处筹措。”
因此，高桂铭建议，食品安全信息追溯系统的使用、维修、管理等费用成本，希望政府有关部门能作出全市比较统一的制度性安排。除此之外，十几万菜场经营大军的“软实力”也应提上议事日程。劳动部门可否在支持职业教育基础上，把菜市场职工考虑进去，将其纳入职教补贴范围，开展系统正规的教育培训，让他们担得起“从田头到餐桌”的最后一道把关任务。
