主题为“共建诚信家园，同铸食品安全”的2012全国食品安全宣传周在北京正式启动，并举行第四届中国食品安全论坛。中国工程院院士陈君石表示，在食品安全方面，我们是全世界监管力度最强的国家。
陈君石同时表示，这并不意味没有问题、没有缺点，在技术水平、科学指导方面我们还有差距。身为科学家的责任就是为食品安全保障提供技术支撑，包括食品安全的检测和监测、风险评估、食品安全国家标准制定，提供技术支撑，力求在这些方面提高水平。
以下为发言全文：
各位领导、各位同行、各位朋友，我刚刚从人民大会堂两院院士大会现场赶来，胡锦涛总书记在会上作了重要讲话。根据我的手表，如果准确的话，在10：23分胡锦涛总书记的讲话当中，对两院院士和广大科学家提出的第三点要求中提到了食品安全，它应作为以人为本、提高人民生活的一个重要方面。所以，我今天在这个论坛上，从科学技术的角度，来谈一点我的看法，供大家参考。
第一，按照我们论坛的主题“共建诚信家园、同铸食品安全”。我的第一个观点是安全的食品是生产出来的。食品生产经营者是食品安全的第一责任人，要生产出安全的食品，诚信是最重要的。第一责任人的问题已经在食品安全法里作了明确的规定。然而，保障食品安全不仅仅是食品生产经营者的责任，尽管它是第一责任人，但还需要包括政府、科学家、媒体、消费者在内的各个方面的共同努力和共同参与，这就是我理解的今年论坛主题的后半句话——“同铸食品安全”。政府的责任是很显然的，就是要加强监管。当前，政府监管力度是相当强的。所以我经常讲，在食品安全方面，我们是全世界监管力度最强的国家，我依然抱有这样的观点。当然这里面不是没有问题、没有缺点，在技术水平、科学指导方面还有差距。科学家的责任是为食品安全保障提供技术支撑，包括食品安全的检测和监测、风险评估、食品安全国家标准制定，提供技术支撑，力求在这些方面提高水平。而媒体的责任，刚才徐社长讲得非常好，媒体的责任就是科学、客观、准确地报道和传播食品安全的相关信息，目的是正确引导消费者理性认识我们所面临的食品安全问题。
两院院士大会每年一次，很多院士朋友都是一年在会上见过一次。今天在去人民大会堂的路上，不少朋友都说，陈教授，你现在越来越重要了，因为我们现在什么都不能吃了。我现在在饭馆吃饭担心，在菜市场买菜都不知道吃什么好。大家想想，院士都有这样的担心，这是对的吗？这肯定是不对的。我们中国和世界上其他国家一样，食品安全问题会和我们的社会发展长期共存，不是三、五年就能彻底解决的问题。所以，在这方面，简单地说，政府、科学家、食品生产经营者和媒体等都应该共同正确开展分析交流，也就是说，各个部门、科学家、食品生产经营者都有义务向媒体提供一些科学的、客观的信息。
最后，回过头来讲，诚信是第一位的。没有诚信，就不可能有安全的食品。但是，传播科学的食品安全信息，也是当前我们国家食品安全保障的一条很重要的工作。我想，我们大家都应该在今年食品安全宣传周这样一个主题的指引下，从各自不同的角度，共铸食品安全。预祝论坛取得圆满成功。谢谢。
