卖早点，成本高是否一定利润低？——11日在北京举行的第四届中国食品安全论坛上，因为坚持用新油炸油条、人送外号“良心油条哥”的河北保定个体从业者刘洪安向与会者算了算他的账本儿。
因为不重复用油，刘洪安每天要倒掉三四斤油，20来块钱，每月损失四五百块。在价格上，刘洪安明码标价，别人卖4块一斤，他卖5块一斤，比其他人贵了不少。但没有想到的是，虽然成本增加了，价格上涨了，来吃早餐的人却越来越多，多的时候有三四十个人同时排队。
“有大爷骑两三公里自行车，排队等一个多小时买油条；有大妈带着孙子每天都来买；有外国朋友吃完了还买两袋打包带走。”刘洪安说，早上10点不到，油条就全都卖光了，盈利也比原来多了四分之一。
“现在，为了照顾顾客，我都已经贴上‘限购令’了，限量供应每人每次两斤。”他说。
刘洪安自2010年开始经营早餐生意，卖油条和豆腐脑。刚开始炸油条的时候，他也曾经重复用油，虽然知道隔夜重炸的油不好，但不知道危害到底有多大。直至一次看电视里专家谈到反复用油的害处和怎样健康安全用油，他才意识到安全用油的重要性。此后，刘洪安坚持每天炸油条用新油，并在招牌上标明“关注健康，做良心早点”“安全用油，杜绝复炸”“己所不欲，勿施于人”。
“钱重要，健康更重要。将心比心，推己及人，不能做对不起别人的事。”刘洪安说，只要你讲良心，讲诚信，顾客就能看得到，付出就能有回报。
第四届中国食品安全论坛是2012年全国食品安全周的内容之一。论坛由国务院食品安全委员会办公室、工业和信息化部、农业部、商务部、卫生部、国家工商总局、国家质检总局、国家粮食局、国家食品药品监管局、中国科协共同主办。
