新华网沈阳6月12日专电题：色素、香精兑出"名牌酱油"--记者直击假酱油生产
记者刘斌、初杭
油盐酱醋是老百姓餐桌上不可缺少的调味品，市场上销售的酱油品牌也比比皆是。然而近日记者随同沈阳市公安部门捣毁生产假酱油黑窝点时看到，这里的"酱油"竟是在脏兮兮的作坊里用色素、香精勾兑而成，然后贴上名牌标签，堂而皇之地销往市场。
农村黑作坊量产酱油
前不久，一位知情人告诉记者，在沈阳最大的一个批发市场中出售的"名牌酱油"，有很多都是一些"三无"黑作坊生产的假酱油。
10日上午，根据知情人提供的消息，记者随同沈阳市公安局来到了假酱油生产地沈阳市新民市陶屯乡新华村。在新华村的村东头有一个大院，一扇大铁门上拴着七八条藏獒"把守"着大院。
铁门里，几名工人正在往一辆货车上装着成箱的"酱油"，包装箱上标明厂址为"广东省中山市港口工业区".据这里的工人讲，这辆货车每天都会来到这里装上满满一车"酱油"再拉到沈阳市内。
记者随公安人员进入了"酱油"的生产车间--一排低矮的小平房里，墙壁上挂满了灰尘，污浊的地面上堆放着各种调料桶。从印在桶壁上的标签看，里面装的是酱油香精、陈醋精、酸水解植物蛋白调味液、焦糖色素等调料剂。
记者在车间一角发现了一个高高的铁架，上面有一个黑漆漆的铁制水槽，周围放着许多调料剂。据工人讲，"名牌酱油"都是在这个水槽里勾兑出来的，然后通过一条生锈的铁管灌注到一个个玻璃瓶里。"只需将盐、味精、焦糖色素在水槽搅一搅，酱油基本就兑成了。"
假酱油还能含"高蛋白"
据这里的工人介绍，水和咸盐是做假酱油的主要原料。水中加入咸盐变成咸盐水后再加入焦糖色素，咸盐水就变成了黑色，随后加入一种名叫"黄原胶"和"酱油香精"的调料，这些假酱油就有了黏稠状态和固有的香味。
有了咸味，有了黑色，有了酱油的黏稠感，有了酱油的香味，外观上基本上就是一瓶"真酱油"了。可是酱油是由豆粕酿造成的，里面会含有大量的蛋白质，而这样勾兑出来的酱油是没有蛋白质的。为了能让假酱油里含有蛋白，在这个黑窝点里用了一种"高招"，那就是"酸水解植物蛋白调味液".工人说，加入了这种原料后的假酱油，其口感、质感与真酱油相差无几，也能逃避一些简单的检验。经过这些工序，一瓶瓶"名牌酱油"就生产出来了。
异地贴标签逃避打击
记者发现，这些"名牌酱油"的瓶上并没有贴上商标，那么他们去哪儿贴商标，假酱油最终会流到哪里呢？10日下午四点钟，记者跟随一辆装有假酱油的货车从新民市陶屯乡新华村出发，一路向沈阳市内开去。六点钟左右，货车在沈阳市铁西区一间楼房前停了下来。
记者在假酱油的存放、销售点看到，屋里堆满了等待批发的酱油。现场已经做好的"名牌酱油"品牌有：广东省中山市致美鲜食品有限公司旗下的福贵宝牌草菇老抽酱油、特制草菇老抽创制老抽王，以及标注着"北京酱油""金标生抽王"等所谓的"纯粮酿造酱油".
经询问，在新民市陶屯乡新华村生产的酱油在这间库房里全部被贴上了商标。经公安部门介绍，造假者非常狡猾，他们在新民造假，但不贴商标，这样遇上检查时可以找借口开脱。
目前，公安部门正在进一步查处这批假酱油的流向。
