食品安全九亮点 本报为您细梳理
“你吃了吗”是人们见面常用的问候语，更显示着食品与我们的密切关系。在食品安全事件屡屡考验人们神经的情况下，食品安全愈发受到关注。从昨天开始，我省为期一周的食品安全宣传周活动正式启动，众多市民关心的是：在各方大力保证食品安全的当下，我们每天的饮食生活发生了哪些值得欣喜的变化？就此，记者也从省市各食品安全监管部门获得了最新情况。
1 建立食品诚信体系：三行业成试点
“率先在乳制品、食醋、葡萄酒三个行业试点建立食品诚信体系，将涉及企业18家。”省经信委有关负责人表示，诚信体系建设将逐步向全省规模以上食品工业企业推进。我省已经确定了食品企业诚信体系建设咨询机构两家，聘用专家28名。省经信委将于8月底前向国家评价机构申报我省第一批食品企业诚信管理体系建设参评企业名单。
食品行业诚信体系建成后，我省将对外披露企业诚信评价信息，建立守信激励和失信惩戒机制。例如，通过失信“黑名单”制度，对违反食品安全法律法规和管理制度、制售假劣及有毒有害食品的企业及其责任人，在企业信用档案平台进行曝光等。
2 食堂安全：中小学食堂禁止承包
地下室、半地下室不得作为学校食堂；中小学食堂不得承包，必须由学校自办；食堂承包人不得作为第一责任人，学校校长是食堂食品安全的第一责任人……谈及学校食堂，省食药监局负责人态度、语气极为严肃，说出一个个硬杠杠。这是因为，80%的群体性食品安全事件发生在学校食堂。
目前，我省食药监部门对全省6000余家学校食堂全部进行了检查，有2000余家被责令整顿，还有80余家学校食堂被责令停业整顿。
3 保健食品：违规宣传要严查
高血压、高血糖患者，吃药物的效果竟然不如吃保健食品。这样的怪事之所以发生，并不是保健食品自身多么神奇，而是其偷偷添加了药物成分。一些保健食品含有的药物成分甚至比药品还高出很多倍。然而，由于种种原因，对于一些不法企业，我省监管部门并不能采取吊销证照等措施，怎么办？
省内禁售。面对当下的情况，省食药监局出招了。今年上半年，食药监部门检查保健食品经营企业近3000家，责令整改810家，停业整顿5家。全省范围内禁售严重违规宣传的保健食品15种。
4 餐饮企业：六成可“看脸色”
一家家饭店，在哪家吃饭？“看脸色”选择。“笑脸”代表饭菜质量安全放心，“平脸”代表饭菜质量基本安全，“哭脸”代表饭菜质量存在隐患。我们进饭店就餐，只要在醒目位置找到脸谱，就能心中有数。
这是我省推行的餐饮企业量化分级管理制度中的一项内容。量化分级管理就是通过现场监督检查，对餐饮企业的规范程度实施科学量化评定，并通过监督公示牌将安全状况直观地标示出来。
目前，全省已经有60%以上的餐饮企业实施了量化分级管理。到年底，比例将达到80%以上。
5 食品流通：来源清楚去向明确
“对食品的来源和去向，要做到清清楚楚，明明白白，实现可追溯管理。”省工商局负责人表示，目前我省正在建立以信息化网络和电子化监管为重点的食品安全监管现代技术支撑体系。该体系在全省11个市已全面推开。
今年，我省将投入1000余万元进行食品安全电子化监管建设。电子化监管实现全覆盖后，我省将在纵向上实现食品流通许可证数据库、食品安全监测数据库以及案件数据库在省、市、县工商部门及基层工商所的四级联网，企业也将安装“电子化台账软件”以及“一票通软件”，在批发、零售等各个环节实现对食品的追根溯源。
6 农业生产：多种行为被明令禁止
农产品质量安全是食品安全的基础。今年3月1日起，《山西省农产品质量安全条例》开始实施。其中规定，农产品生产中不得有下列行为：使用国家明令禁止使用、淘汰的农业投入品；超范围、超标准使用国家限制使用的农业投入品；违反国家关于农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定，收获、捕捞、屠宰农产品；使用危害人体健康的物质对农产品进行清洗、整理、保鲜、包装、储存等。
省农业厅今年一、二季度农畜产品质量安全例行监测结果显示，畜禽兽药残留抽样检测合格率100%，“瘦肉精”抽样检测合格率100%，蔬菜农药残留抽样检测合格率为94.6%。
7 生产许可：提高企业准入门槛
“42家企业中，仅有12家重新取得生产许可。”省质监局负责人表示，去年，省质监局对全省乳制品生产企业进行了生产许可重新审核，严格标准、严格审查、宁缺毋滥、不留隐患。在这样的要求下，七成多原来的合法生产企业关门了。但乳制品质量安全得到了更好的保证。
接下来，要过关的是食醋生产企业。今年，省质监局将借鉴乳制品重新审核发证的经验，对申请换发和新申领生产许可证的食醋生产企业，提高准入门槛，切实保障食醋质量安全。
8 肉品安全：产销两地联合监管
甲地注水，乙地销售，注水牛肉利用监管漏洞上了百姓的餐桌。为解决问题，省商务厅协调吕梁市、太原市形成了联合打击注水牛肉的机制。这是我省在肉制品方面实现从产地的屠宰加工到销地的肉品销售无缝隙监管的成功做法。
为了让人们吃上放心肉，商务部门今年以来开展了定点屠宰资格审核清理。目前，各地已经清理生猪屠宰场点347个。其中，70个场点被责令关闭，210个场点验收不合格，被责令整改。同时，取缔私屠滥宰窝点39个。
9 酒类流通：58户列入黑名单
去年11月1日，我省启动酒类经营“黑名单”报送制度。由于销售假冒伪劣酒品，我省58户酒类批发、零售企业、无照经营户，被列入酒类经营“黑名单”，公开曝光。今年以来，商务部门查获各种假冒酒品19.5万瓶。
省商务厅有关负责人透露，我省酒类流通管理条例将进入立法程序，实施后将促进酒类流通秩序平稳有序，确保消费安全。
本报记者 何宝国
