昨天，中山市食品安全宣传周正式拉开了帷幕。食品安全宣传活动将一直延续到6月17日。宣传周期间，各执法和主要食品生产的监督和主管部将会面对食品生产企业以及市民进行一系列咨询和宣传活动。
据悉，今年食品安全宣传周活动主题是“共建诚信家园，同铸食品安全”。市政府办公室副主任周尚谦在启动仪式上表示，目前还有少数不法企业或个人片面追求经济利益，违法生产经营。所以，要进一步提高对食品安全重要性和紧迫性的认识，切实增强责任感和紧迫感，以坚决的态度、过硬的措施、更大的力度抓好食品安全工作，切实保障人民群众生命安全和身体健康。
据悉，本周内，市海洋渔业局将会组织专家面向公众开展水产品质量安全热点解读、科普和消费知识讲座。市质监局于6月15日在质监局一楼大堂举行现场咨询，市民届时可前往现场咨询投诉相关问题。食品药品监督局则会配合文明办开展“安全餐桌行动”。
发生食品安全事故
市民记得保留证据
在外就餐，发现食品安全问题怎么办？广东药学院食品科学学院院长高永清教你几招。
高永清表示，在餐馆就餐时发现食品安全问题，应应保护好存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与餐馆负责人交涉。如果所点的饭菜尚未食用，或尚未出现食物中毒，可参照《食品安全法》、《消费者权益保护法》的规定，与餐馆协商妥善解决。同时妥善保存消费单据、发票等证据，及时向餐饮服务食品安全监管部门举报。
如果有人已经出现恶心、呕吐、发热等食物中毒症状，同行的人就应及时送不适者就诊，并保留病历卡、检验报告、吐泻物、剩余食物等相关证据。
一旦发生疑似食物中毒，应立即向餐饮服务食品安全监管部门举报，避免因错过最佳的调查时机而导致食物中毒无法认定。
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亚硝酸钠残留放倒6人
无牌熟食店档主日前被检察机关逮捕
本报讯 （记者胡迪 通讯员马立刚）今年4月30日，杨某等6人在食用了某店卤制的熟食之后，随后集体出现呕吐等中毒反应，杨某经抢救才脱离生命危险。经有关部门检测，当日，杨某等人所食用的熟食中含有大量的亚硝酸钠。6月8日，中山市第一市区检察院以涉嫌生产、销售有毒、有害食品罪对生产、销售熟食的余某予以了逮捕。
据余某交代，为延缓熟食变质、降低经营成本，他在卤制鸭脖、鸭脚、海带等食品的过程中，大量添加了亚硝酸钠；不仅如此，对于卖剩的熟食，他还再次用亚硝酸钠复煮以维持色泽鲜亮。经调查，余某仅经营七天就需要使用4公斤亚硝酸钠，据介绍，人体摄入0.2～0.5克亚硝酸钠就会引起中毒，而亚硝酸钠的致死剂量为也仅为1～3克。
此外，余某所经营熟食摊档并无牌照。
据检察院通报，今年4月30日晚，杨某等6人在聚餐时食用了余某生产、销售的熟食，随后集体出现呕吐等中毒反应，杨某出现昏迷症状，经医院抢救才脱离生命危险。次日，公安机关将余某抓获，并从其制作熟食的窝点中，查获一包尚未开封的亚硝酸钠和四个空的包装袋。经检测，从余某摊档提取的熟食样本亚硝酸钠残留量全部严重超标，其中海带、鸭骨架、鸭脚、骨头、火腿肠、鸭脖分别超标166倍、150倍、137倍、124倍、48倍、3倍。
目前，该案正在进一步侦查中。
亚硝酸钠
亚硝酸钠为亚硝酸盐的一种，也是近年来众多亚硝酸盐中毒事件的主角。根据卫生部近年来统计，亚硝酸盐已成为导致食物中毒的最主要化合物。据相关专家介绍，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
此外，亚硝酸盐不仅是剧毒物质，同时它还是一种致癌物质。据研究，食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。
