继此前媒体曝光的完全由添加剂调配而成的“化学酱油”、“毛发酱油”后，昨天，央视“每周质量报告”又爆出佛山一家调味公司涉嫌使用工业盐水加工“工业盐酱油”。扬州市场上究竟有没有问题酱油？如何选择酱油才能更放心？昨天，记者走访了市区多家商场超市，暂未发现有问题酱油在销售。
扬城现状
超市未见问题酱油出售
央视报道，佛山一公司竟使用容易致癌的工业盐水代替食用盐生产酱油，酱油半成品一部分用来加工成“威顶”、“凤彩桥”等威极公司自有品牌的酱油终端产品，另一部分则作为中间产品原料，销往佛山周边一些调味品厂。目前，部分产品已流入市场。
昨天，记者走访市区大润发、沃尔玛等超市，并未看到曝光的问题酱油，超市人员均表示其超市没有销售问题酱油。在大润发的酱油销售区，记者看到货架上有海天、李锦记、淘大、三和四美等名牌酱油，未见威顶等系列酱油。同样在沃尔玛超市，记者也未见着威顶、凤彩桥等品牌酱油。
记者采访中发现，不少市民称炒菜时都喜欢放老抽酱油，添加菜色的香味。有些市民表示平时比较关注日常生活用品的情况，对于出现的问题酱油，还是有些担忧。
一位正在挑选酱油的周女士，足足选了十分钟，把整个货架上的酱油都看了一遍，包装上但凡有字的全读了一遍。即便是这样，周女士也不知道该买哪个，生怕随便买回来的酱油，要么就是勾兑的、要么就是工业盐制作的……许多人与周女士有同样的感受。不少消费者在买酱油时会比较倾向购买海天、厨邦、加加等知名品牌的酱油。
■专家提醒
打酱油要“一看二闻三尝四摇”
那么，究竟该如何选购酱油呢？市质监局食品处人员告诉记者，市民在买酱油时，可通过“一看二闻三尝四摇”的方法来选酱油。首先看级别、色泽与体态。生抽呈现红褐色，老抽呈现棕褐色，颜色光亮不发乌为好。体态则需要澄清、浓度适当，无霉花漂浮；其次是“闻”，优质酱油有香气，无其他不良气味。特别是利用传统酿造工艺制成的酱油丰富而纯正；再次是“尝”，优质生抽酱油吃起来味道鲜美，甜咸适口。优质老抽吃起来鲜美微甜，没有苦、酸、涩等奇异味道；最后是“摇”，优质酱油摇后会产生很多泡沫，很长时间都不会散开。泡沫粗大、容易散开的相对差点。
