3市场上蜂蜜“八成有假”？
事实上，从记者这几天通过市场了解的情况来看，目前蜂蜜市场上，造假或者掺假蜂蜜确实不在少数。采访中，记者在黄河南岸富景生态园附近的一家养蜂基地，遇上河南源巢蜜蜂王国大观园负责人马郑茂，据其介绍，现在国内全行业的蜂蜜产量大约为20万吨，其中一半出口，内销的产量10吨左右。
但目前每年全国市场的销量却在50万吨左右。也就是说，市场上的蜂蜜只有五分之一左右是真正的蜂蜜。“正常情况下，市场上的成熟蜂蜜一斤的成本大约在15元左右，加上包装、运输、损耗、人工成本以及合理的利润，零售价在每斤25元左右才正常。所以说，那种每斤卖十来元甚至更低的蜂蜜，真假可想而知”。
马郑茂透露，现在市场上的蜂蜜产品，除了那些掺假造假的蜂蜜产品，真蜂蜜的产品质量优劣差别也很大。“市场上的真蜂蜜有两种，即原蜂蜜和混合蜜。直接采集、不经过任何加工过程的蜂蜜就是原蜂蜜。原蜂蜜分成熟蜜和非成熟蜜，主要以蜂蜜中水分的多少来区分。在花期的时候，蜂农为了提高产量，提前把含水量多的蜂蜜采了，就是非成熟蜜。非成熟蜜水分大，时间长了容易发酵、发酸。”马郑茂说，现在超市中的大多数蜂蜜产品是混合蜜，即各种花型的蜂蜜掺在一起的蜂蜜产品。不过，原蜂蜜也好，混合蜜也罢，只要是纯正的蜂蜜，营养价值就可以保证。
4明矾做的假蜂蜜危害严重
对于记者的“造假经历”，马郑茂笑称“太业余”。据他介绍，现在市场上的假蜂蜜，掺白糖或者白糖明矾勾兑是比较低级的手法。但即使这种低级的明矾白糖勾兑法，如果掌握得当，造出来的假蜂蜜从色泽和外观等方面的指标看，一般的消费者分辨起来也有点困难。而且能根据酱油量的多少制出某种花香的蜂蜜：加少了，可以冒充颜色较淡的紫云英蜜、槐花蜜等；加得稍多一些，则可以冒充颜色较深的枣花蜜、甘露蜜等。“随着白糖价格越来越高，现在市场上高级一点的造假方法是用饴糖，或者用玉米糖浆或大米糖浆掺入少许真蜂蜜，就能勾兑出在口感等方面都足以乱真的产品，而饴糖相比蔗糖成本要低得多。”马郑茂说。
掺假造假的蜂蜜一般都含有多种食品添加剂，且造假者添加比例毫无根据可言，长期食用或食用过多会造成严重的肝肾功能损伤。比如我国对食品中铝含量有明确要求，每千克食品中铝含量不能超过100毫克。而明矾中就含有铝离子，如果在大脑中产生沉积，容易引起老年痴呆、记忆力减退、智力下降等症状。长期摄入会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
记者在省会几家卖场的蜂蜜产品柜台上发现，一些产品有意无意间还在打国标的擦边球。为了规范蜂蜜市场，去年10月，卫生部制定的《食品安全国家标准蜂蜜》(GB14963-2011)正式实施，新国标代替此前GB14963-2003《蜂蜜卫生标准》以及GB18796-2005《蜂蜜》中的对应指标，其中最大的变化就是增加了“蜂蜜”的定义。新国标明确指出，蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、花粉、分泌物后，经蜜蜂自身分泌物混合酿造而成的天然甜味物质。因此，蜂蜜不能添加任何蜂蜜外物质，包括淀粉、糖类、防腐剂、增稠剂以及其他任何食品添加剂。而记者在几大卖场中查看了不下六七个品牌的十几种产品，只有一个产品明确标注自己的产品符合2011新国标，其他大多数产品标准依然是老国标，或者把国标后面的年份去掉，只说符合14963强制标准或者18796强制标准。
