6月正值大蒜收获的时节，记者来到河北“大蒜之乡”永年县，沿南沿村镇田埂一路走来，阵阵蒜香气入鼻。大蒜早已被当地农民挖出，放置在地里进行晾晒。
永年是河北的大蒜之乡，大蒜种植已有500多年历史，主产区分布在滏阳河沿岸的南沿村镇和广府镇一带。目前，永年的大蒜种植面积已达18万亩，蒜头年产量达1亿公斤。永年大蒜个头小，多为4至6瓣，蒜头肉厚、味香、辛辣、耐贮性好。
只卖大蒜利润微薄，为增加蒜农们的收入，当地探索发展大蒜深加工项目。永年已建成冷储保鲜、蒜制品深加工企业280余家，年贮藏量和加工量分别达4000吨、15000吨左右。盐渍蒜米、脱水蒜片及蒜油、蒜粉等产品远销日本、韩国、越南、美国等国家。
在永年一家规模稍大的蒜加工厂里，十几条加工生产线正轰鸣作响，生产线旁100多名专业食品生产员工正在加工蒜片和蒜粉。
工厂的负责人王平现告诉记者：“目前公司有中高级技术人员30多人，公司严格按照国际标准生产，产品销售到美国、日本、俄罗斯、新加坡、菲律宾、中东等17个国家和地区，年出口创汇达200万美元左右。”
这些大蒜深加工企业在带动了大蒜产业发展的同时，也保证了大蒜的收购价格。在经历过“蒜你狠”大蒜价格飞涨后，蒜价一度大幅下滑，但永年县200多家大蒜加工企业全力组织收购，种植户的大蒜90%被本地大蒜加工和专储企业收购，蒜价在经历波动后，恢复了正常。
