5月下旬鸡蛋价格开始快速上涨，全国鸡蛋平均收购价格从5月21日的6.03元/公斤上涨至6月1日的7.75元/公斤，10天上涨1.7元/公斤，上涨幅度超过25%。这也是近5年上涨幅度较大的一次。
进入5月份以来，气温升高，蛋鸡产蛋率有所下降;同时，今年以来蛋鸡养殖已长达5个月亏损，而近期全国部分地区蛋鸡疾病增加，蛋鸡淘汰加快，有的甚至淘汰处于产蛋高峰期的蛋鸡。这导致目前鸡蛋市场供应量减少。
夏季消费者饮食偏清淡，再加上目前蔬菜价格同比偏高，鸡蛋替代增加;同时端午节来临，食品企业和商贩采购增加，鸡蛋需求增加。
从蛋鸡养殖周期来看，2012年全国鸡蛋市场供应较充足，6月份鸡蛋价格以稳定为主，但如果蛋鸡疾病较严重和普遍，鸡蛋价格可能止跌上涨。
