“火箭”蛋是市民给5月下旬以来价格疯涨的鸡蛋起的名字。这并不夸张。来自新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测的数据曾显示，5月下旬以来全国鸡蛋价格快速上涨。沈城老百姓也感觉惊异，前段时间还3元/斤多，之后马上变4元/斤多，甚至破“5”。与3月份的最低价2.5元/斤相比价涨一倍。
影响
蛋糕房：成本增加5%
鸡蛋价格猛涨，对使用鸡蛋量大的生产企业是否有影响？昨天，记者走访了沈城各烘焙坊、蛋糕店，虽然各家店员都表示自己知道鸡蛋价格上涨的情况，但均未接到公司关于烘焙品价格上涨的通知，目前仍然执行鸡蛋未涨价前的零售价格。
对此，位于沈北新区蒲河新城的一个烘焙业单位负责人王先生介绍，烘焙业是使用鸡蛋最多的行业之一，鸡蛋要达到整个比例的28%。最近鸡蛋价格的上涨，让各烘焙企业、店增加了5%的成本。之所以他们没马上跟随市场涨价，一方面因为市场规律，每次价格变化都要有至少三个月的市场观察期。在此期间内，所增加的成本要由生产者自己承担，如果连续超出生产成本的一个尺度就要调整价格。另一方面主要是因为零售价格对消费者很敏感，如果频繁变更价格尤其是涨价，或失去很多消费者。
市场：日涨五毛，蛋价破“五”
“赶紧改价签。”昨天，皇姑区一小型超市的经理刚从批发市场回来，一进屋就开始喊店员更改价签。原来，6月4日他到批发市场采购，发现鸡蛋的批发价已经达到4.3元/斤。看着他们原来零售价才4元/斤的价签，经理提议将零售价上调至4.5元/斤。“上次进鸡蛋的时候，我就已经知道涨价了，但那时批发价也就3元/斤多，现在才相距一周，就涨了这么多，真是让人有点接受不了。”经理说。
这时外面来了一位顾客要买鸡蛋，“呀！你家还比别的地方便宜0.1元/斤，别的粮油店普遍4.6元/斤，还有一家已经5元/斤了。”
揭秘：外地人抢蛋推高蛋价
“这段时间涨幅确实很严重。”沈北新区的蛋鸡养殖户周女士回顾：鸡蛋上涨是从5月20日开始的，此前还2.9-3元/斤，之后基本上每天都在上涨。虽然价格大幅上涨，但依然没有阻挡住鸡蛋的销量。
法库孟家乡的养殖户孟女士说这种情况确实让他们也非常吃惊，毕竟这样集中、快速的涨幅是很少见的。不过，这种情况持续时间并不长，到昨天鸡蛋涨价的第16天，鸡蛋出厂价格首次出现下降。6月3日出厂价4元/斤，4日降为3.9元/斤。听前来收购的人说之后还要降。
沈北新区财落街道营盘村的蛋鸡养殖户周女士也肯定了这种说法，不过她表示降价反映到零售市场还要一段时间，因为市场上的鸡蛋还是之前从蛋厂批发的。另外，从蛋鸡养殖场到老百姓手中有0.5-0.6元/斤的差价是很正常的，因为鸡蛋从生产到销售至少要经过蛋厂、经纪人、批发市场、零售市场几个程序，每层都获得利润是必然的。
蛋农：亏损4个月才见利
“不管怎么样，我们总算止住亏损的脚步了。”沈北新区财落街道营盘村的蛋鸡养殖户周女士说，从2010年蛋鸡养殖行情不错，鸡蛋一度达到5元/斤之上。2011年导致补栏过度、供大于求，2011年9月中旬以来，全国鸡蛋价格整体呈下降走势，后经过元旦、春节两节拉动消费，呈现涨跌互现的状况，但之后降速明显。沈阳鸡蛋价格一再“破四”“破三”，直奔2008-2009年的价格。春节之后，养殖成本开始高于出厂价，蛋农出现亏损状况。
养殖户周女士说，5月29日，她们养殖场从亏损状态中脱离出来，正式走向盈利。6月4日的鸡蛋出厂价为3.9元/斤，场里剩余0.296元。他们养殖场每天能生产25箱鸡蛋，每箱30斤。其中23箱为规格的商品蛋，盈利204.24元；2箱个头稍小的等外蛋只能1.9元/斤处理掉，亏损102.24元，综合盈利102元。
专家：不是暴涨是“回归”
“鸡蛋价格的上涨，并不是暴涨而是合理回归。”省动物卫生监测预警中心程彬副主任说，消费市场和生产市场两者就像跷跷板，消费者感觉价格便宜的时候，生产者往往经营压力很大，甚至亏损。生产者感觉利润大的时候，消费者往往觉得消费压力很大。
程彬副主任介绍按照现在的生产成本来说，鸡蛋出厂价格4元/斤应该是合理价位，零售价应该在4.5元/斤左右，所以现在应该已经达到高点了。至于为什么这段时间市民和蛋农感觉鸡蛋价格大幅上涨，有以下几个原因：一、南方市场集中采购，大幅拉动价格上涨；二、老百姓习惯性心理导致。市民通常买涨不买跌，蛋农价高惜售，两者助长了本来就上涨的行情。
不过，程彬副主任表示鸡蛋有一定的保质期，所以这种情况不会持续太久，加之鸡蛋陆续上市，价格不会再有大变化。
本报记者邓丽婧
