中国是酱油生产大国，消费者大可不必舍近求远
佛山威极调味品使用工业盐水生产酱油经曝光后，在广州消费者中引起极大反响：这究竟是个别事件，还是行业“潜规则”？买进口酱油是否更放心安全？
记者获悉，目前全球最大的酱油生产国除了日本，就是中国。市民若想“曲线”打阜外酱油，本身产地、品牌和品种的选择都较少；此外，目前广州市场上确有少量来自台湾、日本、韩国和新加坡等亚洲地区的进口酱油，但价格相对国产酱油较高，在16.8元/瓶至118元/瓶间不等。
海外代购酱油更放心？李锦记：都一样海天：生产线相同
有酱油生产行业业内人士告诉记者，其实酱油一直以来都是中国的传统食品，因此中国既是酱油的最大生产国，也是最大的消费国，如果说想买酱油选择最多的，还是在我们国内。但有消费者对此提出，在美国、日本等国家也曾见到海天、李锦记等国产酱油的身影，会不会这些国产酱油到了国外，执行的标准就更高，选料也更加严格，吃起来更加“安心”呢？到底有无必要从海外代购国产酱油？
新快报记者昨、前两日先后致电海天、李锦记和珠江桥等本地知名酱油企业，了解到它们近年来均有生产和销售海外出口产品，但对于出口产品是否标准更高，用料更好，珠江桥相关负责人表示，现在是敏感时期，不便接受媒体采访；海天公司相关人士则回应，海天酱油销往全球60多个国家，所有产品都是从同一个生产线上出来的。“虽然我们的产品在60多个国家出口，无论是标识还是产品本身都要符合该国要求，但这些要求属于当地个性化的标准和规定，并不代表就比中国的标准更高、产品更好。这完全是一个误解。”
李锦记上海公司相关负责人则回应，李锦记产品输往全球100多个国家和地区，无论是酱油的产品配方、执行标准等各方面都是一样，绝对不会有“双重标准”。“我们的酱油原料全部是来自东北的非转基因大豆，全部由我们在全球最大的生产基地——广东新会工厂生产，广东市场上的李锦记也同样如此，没有任何区别。”
至于是否国外对酱油的检测标准更高一些，李锦记仅表示公司是按照全球最严格的标准来生产的，但同时也向记者提及，李锦记产品输往全球多国，包括日本这个对食品安全要求最严格的国家。
日本酱油品质更高？ 广州只有一两款味之素等厂商避谈
若如李锦记相关人士所言，日本对食品安全要求最严，这是否意味着日本产出的酱油，或者日本厂商的酱油会更安全？新快报记者前日走访了广州各大超市，包括专售进口食品的超市、卖场等，发现在广州市场上销售的进口日本酱油少之又少且价格昂贵，如家乐福、百佳等大众超市内销售的日本酱油，仅包括两三款为搭配鱼生食品而专售的日本酱油，甚至比韩国的荞麦用酱油、新加坡产的寿司用酱油还少；而Ole’、吉之岛等进口食品相对较多的超市中，日本酱油也只有一两款，而且售价较高。如产自日本兵库县的龟甲万浓口酿造酱油，1L装价格为76.5元。
原装进口的日本酱油市场鲜见，但记者同时还发现，广州市场上还是有不少由日本味之素、龟甲万等在国内生产和销售的日本品牌酱油。不过，新快报记者前日致电这两家日本最大的酱油生产商中国公司，表示想要询问日本酱油与中国酱油是否真有不同时，却被告知“厂方是不可能告诉你这些信息的。”
台湾产酱油有啥好？ 多数没防腐剂没甜味剂
新快报记者走访广州酱油市场发现，如果想买进口酱油，选择最多的当属台湾产的酱油了。根据记者的多方比较发现，台湾酱油在主要原料上与内地产酱油并无不同，都是以“水、黄豆、小麦、食盐”为主，有明显区别的是，几乎所有台湾产酱油都不含防腐剂，而且多数都会在产品包装上打上“酿造酱油”字眼。
记者仔细对比发现，国产酱油一般含“三有”，即有味精、有防腐剂和有甜味剂。在众多国产酱油的外包装配料表上，不难发现都有“谷氨酸钠”、“5’-肌苷酸二钠”、“琥珀酸二钠”等味精及鸡精的成分；有“山梨酸钾”、“苯甲酸钠”等防腐剂；有“甘草酸三钾”、“安赛蜜”、“三氯蔗糖”等甜味剂、甜蜜素。但记者观察了十余款台湾产酱油，发现它们基本都不使用味精，有一款使用防腐剂但特别注明“苯甲酸钠0.6g/kg以下”，调味方面只使用盐和糖。不过，有添加剂专家向记者表示，国产酱油添加了这些并不代表吃了就对身体有害，防腐剂、甜蜜素等含量只要在标准范围内，都是安全的；而这些配料中的“5’-肌苷酸二钠”非但不是有害的，而且是一种营养强化剂，在婴幼儿食品中都可以添加。
小知识
酿造酱油和配制酱油有何不同？
新快报记者在走访市场时发现，无论是国产酱油还是进口酱油，有些标示着“酿造酱油”，有些则没有，是配制酱油，它们有什么区别呢？是否后者比较不天然，相对而言没那么安全呢？
按照我国《配制酱油》行业标准规定，配制酱油是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酸水解植物蛋白调味液”是允许加入的，这是根据欧盟的标准制定的。
据了解，“酸水解植物蛋白调味液”一般是以大豆、小麦蛋白等为原料制成的液体鲜味调味品。由于大豆中含有丙醇，在酸水解过程中生成二类致癌物质三氯丙醇。不过，国家行业标准对三氯丙醇物质是规定有限量的，3-氯1，2-丙二醇的含量为不超过1ppm，只要控制在限量范围内，就是安全的。
而对于酿造酱油和配制酱油的区分，专家虽然暂时没有相关标准，但可以通过检测酱油里的氯丙醇物质来判断，因为酿造酱油里不允许含有氯丙醇，一旦检出就不能叫酿造酱油，而是配制酱油。
