扬州网讯 近日，数位猪肉经营户向本报抱怨，从去年春节过后，猪肉价格就逐渐下调，目前几乎已经降到了最低点。但令猪肉经营户感到头疼的是，随着气温不断攀升，即使肉价已经在市民接受范围内，每天的销量仍远远少于价高时期。为何肉价总是“跌跌不休”？昨日，记者带着部分猪肉经营户这一疑问进行调查。据一位业内人士预测，猪肉持续低迷的行情，预计要到端午节前后才会有所改变。本报记者陈晨
【探访市场】
肉价年后就开始“跌跌不休”
昨天下午，记者先后走访了市区多家农贸市场，发现猪肉价格平均处于12元/斤-13元/斤，相比去年春节前的价格，总体下调了15%左右。对于猪肉价格不断下跌，每天进出农贸市场的市民笑开了怀，而所有猪肉经营户却犯了愁。
“猪后座13元/斤、猪肋条13元/斤、猪大排19元/斤……”记者在美琪农贸市场门前的一块价格公示牌上看到了当天的猪肉价格。据这家农贸市场的猪肉经营户唐师傅介绍，他这边的猪肉价格一般在12元/斤-13元/斤，稍微便宜一点也可以成交了。
唐师傅告诉记者，自从今年2月份至今，猪肉价格不是持续下跌，就是短期稳定后又开始下行。“天气冷的时候，每天可以卖上一头猪，但是现在每天收摊时都剩下不少，只能放进冰柜。”对于这一现状，从事猪肉销售行业20多年的唐师傅并不感到悲观，他告诉记者，随着气温逐渐攀升，之前从外地运来的猪
肉在运输方面难度增加，加上本地猪数量又少，从而使扬州市场的猪肉总体数量减少，肉价上调指日可待，这样生意就好做了。
【行情分析】
猪肉价预计端午前后止跌
猪肉价格上调的时候，老百姓怨声载道，为何价格下调，猪肉销量不增反降呢？记者经过多方采访，最终了解到，猪肉销售会随着季节变化而变化，由于气温不断攀升，很多市民对猪肉的兴趣已经减弱，即使肉价持续下调，也无法提升市民的消费欲望。
猪肉价格今后将有何种趋势？市物价部门相关负责人预测，猪肉持续低迷的市场行情在端午节前后就会结束。该负责人告诉记者，今年1月下旬以来，包括扬州在内的全国猪肉价格持续下降，目前累计跌幅已达两成左右，全国猪肉价格创下新低。为防止生猪价格过度下跌，国家发改委14日宣布，有关部门目前正严格按照新的《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，组织开展冻猪肉收储工作。但目前扬州还未接到收储任务，猪肉市场的变化也不太明显，依旧延续先前的下行行情。
与一些地区猪粮比价已跌破盈亏平衡点不同，目前扬州的猪粮比价还在平衡点之内。“尽管价格下降，但销量并不太好。”市物价部门相关负责人介绍，目前我市猪肉整体销售不旺，每天上市量只有1200头左右，预计要到端午前后，猪肉才能走出持续下跌行情。
【新闻延伸】
跌：蔬菜价格总体下调达20%
肉价持续下跌，蔬菜价格又怎么样呢？记者在采访中了解到，目前我市蔬菜价格总体处于下调现状，据一位从事多年蔬菜经营行业的王师傅表示，蔬菜价格下调幅度至少达到20%。
王师傅告诉记者，除了刚刚上市的蔬菜，比如扁豆、毛豆等价格比较高，统一是5元/斤，其他蔬菜价格基本都下调了近1元。“现在市场上出售的蔬菜平均价格在2-2.5元/斤，”王师傅表示，韭菜之前为4.5元/斤，现在为1.5元-2元/斤；西红柿半个月前批发价3元/斤，现在也下调了8毛钱，仅2.2元/斤。其中价格下调最明显的蔬菜为小青菜和黄瓜，之前卖出猪肉价的小青菜如今仅1.5元/斤，黄瓜批发价1.1-1.2元/斤，零售价1.5-2元/斤。
蔬菜价格下行主要原因是什么？王师傅表示，由于气温不断上升，扬州本地应季菜已经大量上市，让之前价格高昂的外地菜“低了头”。
涨：豆腐从每块4毛涨到5毛
记者了解到，原来卖0.4元/块的豆腐涨到了0.5元/块，百页从4.8元/斤涨至5.8元/斤，干子从0.7元/块涨到了0.8元/块，其中兰花干子、香干、臭干、素鸡、豆腐皮等豆食价格都相应作了调整。据一位商家介绍，如今生意不好做，从厂家拿的货就已经提了价，自己不得不跟着涨。
另外，一名在新城西区经营小饭店的老板告诉记者，以往菜单上韭菜百页是顾客最喜欢点的一道菜，但是由于最近百页的进价高过了韭菜，他们在炒菜时只能多放点韭菜，少放点百页。
据一位业内人士分析，由于原辅物料、能源、劳务等综合成本的推动，致使豆制品生产成本上升。
