大小酒的盛行，我更多地认为起于近一两年。究其原因我认为有以下几点：大酒的“大”充分地体现了几个方面：一是，近年来原浆酒的盛行带动了“大酒”的发展；二是，80、90后需求的多样化带动了社会需求，尤其是带动了大酒发展的礼品化与艺术化；三是大酒能更好地体现酒厂酿酒工艺的成熟与特色口感的完美体现；四是，大酒的买卖更多地满足了消费者好酒可以陈年存放的心理。于是，10斤装、5斤装、8斤装各个酒厂纷纷推出自己的“拿手好酒”，引得收藏者、投资者、饮用者极力追捧。
随着近年来健康饮酒的理念逐渐深入人心“少喝点”“喝好点”“高档点”的小酒也日益盛行起来，甚至成为了中低档餐饮市场的消费主流，从最早的劲酒到现在的泸州老窖、郎酒等名优酒，小瓶装酒日益受宠起来。消费小瓶酒大多出于“自饮，图个实惠”，“饮用方便，量力饮用”。个性化的包装，特色文化消费对接，专用饮用场合的精心设计和宣传是小瓶装酒盛行的基础。其实，小酒并不等同于低端。比如1998年推出的酒中酒霸，在多数企业并不重视推广小酒的情况下，酒中酒霸被企业作为主导产品去推。由茅台镇做产地背书，确立高端小酒定位，采用代表西部风格的牛皮纸包装，采用农村包围城市的市场策略及铺、推、拉的人海战术营销模式等，酒中酒霸很快成为小酒中的明星。这几年来酒中酒霸增长势头一直不错，对小酒市场的发展脉络把握也很准确，据了解，酒中酒霸又推出了终端价在25元以上的高端产品。这几年酒中酒霸一直引领了小酒市场的发展，但随着越来越多的名酒企业开始重视小酒运作，酒中酒霸还能否保持竞争优势？这是一个值得思考的问题。
随着消费者对于白酒消费的日益成熟，品味追求的日益觉醒，白酒消费开始步入小众化的消费时代。首先，小众化的大小酒消费需要相对独特的设计，无论概念、口感、度数、香型、储藏等都需要在常规市场流行的基础上有所升华；其次，明确消费场所与消费者需求的对接是大小酒得以流行的基础，如劲酒在中低端餐饮流行；最后，小众化的流行需要处理好与酒企大众酒发展的关系，精心设计与引导，变小众化为大市场才是酒企追求的所在。
