山西省质监局日前通报称，今年第一季度在省内抽查中发现，食醋抽检合格率达到９２％以上，总体情况较好，但个别产品菌落总数超标严重。
在本次抽查中，山西省质监局对全省８１家食醋生产企业的１３９个批次的食醋质量进行了监督抽查，合格１２８个批次，抽样合格率为９２．０８％，存在的主要质量问题是个别产品菌落总数、总酸不符合标准要求。
质检人员介绍说，菌落总数是衡量食品受细菌污染程度的指标，食用微生物超标的食品会给人体健康带来影响。导致超标的主要原因是生产过程中消毒不严，设备清洗不干净，或者包装物受到污染等。由清徐县江宇醋业有限公司生产的３００ｍｌ／袋岳燕牌山西陈醋（酿造食醋），其菌落总数检出值为９９００００ｃｆｕ／ｍｌ，比标准值（≤１００００ｃｆｕ／ｍｌ）高出９９倍。
此外，在本次抽查中，由平定县祥瑞鑫酿造厂生产的１．２５Ｌ／壶山西陈醋（酿造食醋）、由闻喜县唯源调味食品有限公司生产的４２０ｍｌ／瓶唯源牌唯源米醋（酿造食醋），其总酸均不符合标准要求。据悉，总酸低于标准要求会使食醋的酸度不够，影响到食醋的滋味。
针对本次监督抽查中反映出的问题，山西省质监局要求各级质监部门要严格按照有关法律、法规的要求，本着“扶优扶强、打假治劣、引导消费”的原则，认真做好食品质量监督抽查后处理工作；不仅要积极帮助不合格企业搞好整改，加大对生产环节的监管力度，保证产品质量安全，还要对在监督抽查中产品质量不合格的企业，给予公开通报、新闻曝光、整改复查、行政处罚等后处理措施，促使其尽快提高产品质量，杜绝生产不合格产品。
