近日，众品集团副总工程师王会玲接受邀请，做客北方网新闻会客厅，就企业在建立全过程食品安全保障体系中所采取的具体规范和措施等问题，回答了主持人的提问。
河南众品集团副总工程师王会玲做客北方网新闻会客厅特别节目
主持人：天津市2012年全面启动放心食品工程，“放心猪肉”被列入其中，天津众品食业作为天津市食品安全示范企业，有何具体措施落实这项民心工程的，有哪些具体规范?
王会玲：天津众品作为天津市农业产业化龙头企业、天津市食品安全示范企业，在落实“放心肉工程”的方面，主要采取以下措施：
1、原料基地建设：按照无公害农产品标准加强对原料基地的管理，利用品牌优势，建立“六方合作”养殖管理模式，将饲料厂，养殖场，屠宰厂等进行有效整合，构建农牧产业发展平台，实现对养殖场的标准化管理从源头上保障了食品安全。
2、标准化管理：建立全过程食品安全保障体系：天津众品通过了ISO9001体系认证；通过了HACCP(危害分析与关键点控制)体系认证；完善在线检测流程和品质溯源流程，从而有效保证了产品质量安全。
3、全程监控，构建产品质量溯源体系：天津众品利用已有的加工制造系统、物流信息系统、营销信息系统、商业连锁信息系统，对产品质量全程管控，形成了统一、安全、高效、协同的供应链管控体系，保证了产品安全、放心。
主持人：“瘦肉精”、“注水肉”成为近些年肉类市场上频出的词汇，让老百姓对一些猪肉企业失去了信任，今年天津商务部门全面启动了屠宰监管系统建设，众品食业在确保猪肉安全和品质方面还有哪些具体措施？
王会玲：天津众品作为天津市农业产业化重点龙头企业和天津市食品安全示范企业，始终以“食品安全、产品质量”作为公司最高准则，本着对消费者、政府、公众高度的责任感，强化食品安全工作，针对主持人提到的两方面问题，公司主要从以下方面进行控制：
1、成立以公司总经理为组长的“食品安全领导小组”，全面领导公司的各项食品安全管理工作，领导小组下设办公室，每天收集分析养殖、采购、生产营运、营销各环节的质量信息和国家的食品安全法律法规，及时采取措施。
2、加强对生猪供应商养殖、用药、法律法规知识的培训，每年对生猪供应商、养殖场骨干人员等开展安全用药等的培训、考核，提升养殖管理环节人员的专业素养和食品安全意识。
3、所有生猪供应商需签订《交送生猪质量安全承诺书》，原料采购部门建立每日收购的生猪建立详细的收购记录，详细登记客户名称、头数、收购地；所有收购的生猪必须有耳标和检疫证。
4、每批进厂的生猪，均需进行瘦肉精等项目的抽检检测，合格后方可进入屠宰车间进行加工，不合格的猪只结合当地畜牧部门按照国家法规规定进行处理。
5、生产环节严格按照公司“食品安全预防控制体系”及“食品防护计划”的要求，有序组织生产，并做好生产环节的各项追溯记录。
6、品管中心对每批次出厂的产品进行全项检验，检验合格后方可出厂，杜绝一切食品安全事故的发生。
主持人：目前，众品冷鲜肉从生猪屠宰到产品出厂，在检疫方面要经过哪些关键环节？请您介绍一下众品食业对猪肉的检疫流程？
王会玲：为了确保冷鲜肉的安全，从生猪屠宰到产品出厂，在检疫方面主要经过宰前检验、宰后检验、分割包装、急冻等关键环节。
具体的检疫流程为：宰前检验、头部检验、咬肌检验、体表检验、寄生虫检验、白脏检验、红脏检验、腰肌检验、复检等。
主持人：欧美的消费者对食品方面很挑剔，尤其是肉类食品。众品食业能够赢得他们的信任，您认为最关键的是什么？
王会玲：欧美国家的消费者、政府检验体系对进口产品要求比较苛刻，而且非常挑剔，我们认为能够赢得他们信任的最关键的因素在于“严格执行标准化流程管理”。（标准化的设备、标准化管理、标准化操作，让国外客户、朋友清晰的看到我们的质量保证能力和水平）。
2011年，公司成功接待新加坡AVA对公司的现场审核，新加坡兽医局对公司的食品安全管理体系给予了高度评价，公司的“热加工猪肉香肠”通过了新加坡注册。
