近期猪肉价格连续下跌。商务部本月上旬公布的数据显示，重庆的猪肉价格已回落至18元/公斤以下，比1月下旬下降19.9%；据国家发改委消息，截至5月2日，猪粮比价已经连续4周低于6∶1的盈亏平衡点，生猪生产整体仍处于亏损状态。记者从多家超市、农贸市场和生猪养殖企业了解到，目前我市猪肉价格几乎每周都会下降，生猪养殖大户、企业大都处于“煎熬”阶段。
如何有效地预防猪肉价格暴跌暴涨？在肉价持续下跌时，应采取哪些应对措施？记者日前在荣昌县采访时发现，该县在生猪行业采取的一些措施，在一定程度上减少了广大养殖户的损失。
调整养殖结构
“这时把猪儿卖掉，还不如留着自己吃！”5月13日，当荣昌一农民赶着自家养的猪儿到场镇上售卖时，却被市场上的生猪价格“惊呆”了，他在场镇上逛了几圈后，索性又把猪儿赶回了家。
留着自己吃，不失为散户养猪的一条出路。但对于养猪大户和规模养殖厂来说，低价卖出则是无奈的选择。由于猪粮比价已经连续数周低于6∶1的盈亏平衡点，在荣昌，不少养殖场开始选择调整生猪养殖结构，转而直接卖仔猪。
“仔猪一般养到35至50斤出售，现在每斤仍可卖到十八九元。从目前的行情来看，养生猪不如直接卖仔猪，卖仔猪至少还能小赚一笔。”荣昌县双河街道一养殖户说。
“调整生猪养殖结构可以给养殖户更多空间，至少能让他们在市场供大于求时少损失些。”荣昌畜牧局一负责人说。
建立网上市场
猪价连续走跌，荣昌的仔猪为何还能卖到十八九元一斤？
答案就是荣昌建立了较成熟的仔猪网上交易系统。
“县内常年存栏纯种母猪约15万头，年产仔猪300余万头，出栏肉猪100余万头。目前，我们建立了县、乡、村三级销售管理制度，所有的仔猪都要上网拍卖。”荣昌畜牧局这位负责人说，去年10月开始仔猪网上交易以来，几乎每个交易日都要交易一两千头仔猪。今年5月初，荣昌母猪也开始网上交易。
记者在重庆农畜产品交易所网站上看到，5月11日拍卖的荣昌仔猪起拍价为19.4元/斤，仅比4个月前降了一块多钱，总体来说行情还算不错。
“仔猪网上交易，减少了中间环节，整个交易过程公开透明，平稳了生猪市场价格，降低了养殖风险，能有效防范不正当竞争，并且相比于周边县市，荣昌仔猪价格平均每斤还要高1-3元。下一步，荣昌将把生猪纳入网上交易范围，使荣昌猪真正成为网上猪。”该畜牧局负责人表示。
做好加工仓储
除了建立网上市场，预防猪肉价格暴跌暴涨，做好加工仓储也是一味良方。冻猪肉收储，能有效地调节生猪供求，防止价格大幅度波动；而完善产业链，做大做强猪肉加工产业，能消化更多生猪产能，维护养殖户利益。
资料显示，荣昌引进的拥有300万头生猪屠宰深加工生产线的雨润集团，生产的“冻乳猪”、“烤乳猪”畅销港澳和东南亚，年产值数亿元；合川引进的重庆德佳食品集团肉类科技有限公司，肉罐头年生产能力达27000吨，产品畅销东南亚、中东、澳洲等20多个国家和地区。这些肉类加工企业都吸引了大量猪肉订单，由此产生的订单效应在生猪市场供大于求时，便成了稳定价格的“利器”。
发展高端养殖也是提高养殖户效益的有效手段。不少地区在生猪养殖“标准化、科技化、无害化”上做文章，打造高端猪肉产品。以荣昌县为例，据介绍，该县今年将出栏生态猪20万头，每斤猪肉能卖到百元左右。
除了做好加工仓储、品种改良和高端养殖，健全生猪生产和市场价格信息监测统计发布制度，完善生猪生产风险预警机制，也是当务之急。值得期许的是，日前，国家发改委、财政部、农业部、商务部等六部门联合发布了《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，该预案的出台，将进一步提高政府对生猪市场调控的前瞻性、灵活性，对缓解生猪生产和市场价格周期性波动发挥更积极的作用。
