农业部今天详解农产品(6.93，-0.05，-0.72%)中农药残留及安全问题时称，没有残留是理想主义，没有一个国家能做到，但减少农药残留，确保农产品安全是各国农业和农药管理的工作目标。
农业部表示，农业生产过程中常常发生病虫草害危害，需要用农药进行防治，只不过有的有机农业使用天然的生物农药，所以，几乎所有农产品都可能含有农药残留，而且农业现代化程度越高，农药的使用量越大。根据联合国粮农组织2000年的统计，发达国家单位面积农药使用量是发展中国家的1.5至2.5倍。
制定农残标准已增加百倍安全系数
针对农产品中的农药残留及安全问题，农业部今日表示，几乎所有农产品都可能含有农药残留，中外农产品概莫能外。对于农产品的残留和安全性应当正确认识。要增强安全意识，但也不必谈药色变。目前我国高毒农药的比例已由原来的30%减少到了不足2%，72%以上的农药是低毒产品。
农业部表示，农药残留量低于标准是安全的，可放心食用，而超标农产品则存在安全风险，不应食用。但实际上在制定残留标准时增加了至少100倍的安全系数，因此残留标准具有很大的保险系数。
但农业部同时也承认两点：一是面对产业规模小的农业和千家万户分散生产经营的农民，监管十分困难；二是我国农药残留的标准数量相对发达国家还比较少。
农业部称，如果不用农药，我国肯定会出现饥荒。农药对植物来说，犹如医药对人类一样重要，且必不可少。但可通过一些措施减少农药残留，农业部门一直在致力于开展这些工作。
为确保农产品安全，我国对农药安全性进行严格管理，农药登记需要进行两年18项急性、亚慢性和慢性等安全试验，绝不批准存在致癌致畸等安全隐患的产品登记。我国还对高毒农药采取了最严格的管理，先后禁止、淘汰了33种高毒农药，其中包括甲胺磷等在美国等一些发达国家仍在广泛使用的产品，同时大力发展生物农药。农业部称，不是说我国的农产品是绝对安全的，可以肯定的是，现在的农药比以前的更加安全。
针对我国农残标准低于发达国家标准的说法，农业部表示，我国与欧美、日本、澳大利亚等发达国家一样，采用国际上通用的风险评估技术和方法，以考虑最大可能的风险为原则，制定农药残留限量国家标准。由于欧美农药管理历史长，残留制定的数量比我国多。
