新闻速读 结合“地沟油”、鲜肉和肉制品、“瘦肉精”等专项整治工作，西山区食品药品监督管理局把学校食堂食品安全放在监管首位。通过培训各学校校长、食堂负责人，以及开展现场检查，确保学生在校食品安全。
针对接连发生的学校食堂食品安全问题，西山区食品药品监督管理局针对学校食堂食品安全管理还存在许多不规范和许多薄弱环节，存在一定的安全隐患等问题，近期组织检查组对辖区学校食堂、农村义务教育学生营养餐供餐单位的食品安全进行全面大检查。
160余家学校食堂签订责任书
西山区食品药品监督管理局成立了学校食堂食品安全专项检查小组，以辖区学校的食品安全工作为重点，通过宣传（发放宣传资料）提高学校食堂从业人员及学校师生的食品安全意识。同时，组织开展全区学校食堂食品安全知识培训，各学校、幼儿园校长、食堂负责人等200余人参加了会议。与160余家学校食堂签订了《昆明市餐饮服务食品安全责任书》和《昆明市杜绝地沟油流入餐饮服务环节承诺书》。
通过以上方式确立企业责任主体地位，进一步树立学校食堂的守法意识、加强其行为意识，对可能发生的食品安全事故做到早预防、早发现、早处置，有效防范和遏制学校群体性食物中毒事故、食源性疾病的发生，为专项工作的开展奠定了坚实基础。
6所学校食堂未取得服务许可证
专项检查工作组对学校食堂食品安全工作高度重视，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推进与重点突破有机结合。联合近期开展的“地沟油”、鲜肉和肉制品、“瘦肉精”等专项整治工作，把学校食堂和农村义务教育学生营养餐供餐单位的食品安全放在首要位置积极开展现场检查。
按照《食品安全法》等相关法律法规的要求，除了对辖区学校进行检查外，还对符合农村义务教育学生营养改善计划实施的学校开展了拉网式检查。检查督促学校建立食品定点采购制度、监督管理机制和食品安全“八个必须”制度，严格落实食品安全责任追究制度；督促学校食堂建立食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，不得采购和加工《食品安全法》禁止经营的食品；重点检查学校食堂餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、清洗消毒、用水卫生等情况，最大限度消除食品安全隐患；严禁学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），并禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防学校食堂食物中毒事故的发生。
截至目前，共检查学校食堂106家次，其中实施农村义务教育学生营养改善计划的37家。检查发现：6所学校食堂未取得《餐饮服务许可证》；对未建立食品购进验收台账或台账记录不全、从业人员无健康证等问题，下达了12份《责令改正通知书》，责令其限期整改；对条件不符合食品安全标准又未按规定进行整改的1家学校食堂，已进行立案调查；检查过程中，对1家《餐饮服务许可证》已过期的供餐单位责令其限期改正违法行为，并立案处罚。
“让学生吃得放心”
西山区食品药品监督管理局相关负责人表示，专项工作由于学校周边的个别餐饮业从业人员素质较差、法律意识淡薄，给专项工作的开展带来一定困难。加上个别学校食堂负责人对学校食堂的食品安全认识高度不够，使学校的食品安全管理制度未得到进一步落实，食堂食品管理相对混乱，存在一定的安全隐患。由于监管人员不足、工作事项繁杂等问题和客观原因，导致专项工作的开展难度较大。在下一步的工作中，该局将学校食堂的监管与日常监管工作有机结合，狠抓监督管理，强化巡查力度，加强监管，严格执法，广泛宣传，警示教育，标本兼治，健全机制，部门联动，通力合作，全面到位，长期实打。始终绷紧食品安全这根弦，未雨绸缪，努力做到防患于未然，切实保障辖区学校师生的饮食用餐安全。
西山区食品药品监督管理局相关负责人说：“对大检查中发现的问题，按风险大小、严重程度进行分析排序，认真跟踪督查整改，消除隐患，确保安全，让学生吃得放心，家长不再担心。”（昆明日报 记者徐婕）
