镜头
5月14日下午，北京稻香村食品有限公司公布了对出售假冒鸭血的调查结果。调查称，农大店、北师大店接到特殊订单后，明知公司禁售鸭血，仍擅自超范围经营；且因工作人员疏忽，未查验该批次产品的检验、检疫合格证。因此，北京稻香村对此次售卖负有责任。
近日，有北京市民反映，北京一些食品加工企业用猪血冒充制作假鸭血豆腐。记者调查得知，这些假鸭血除了流入一些批发市场外，甚至还进入了稻香村的店铺，以出厂价6倍的价格销售。
暗访
肉联厂制假
出厂价： 每斤1.3元
制假鸭血车间藏身北京第五肉联厂院内。该厂负责人刘学军告诉前来暗访的记者，“你放心吧，几乎整个北京的鸭血豆腐，都是猪血做的，哪有那么多鸭子。”刘学军说，价格上，猪血豆腐1.3元一大块，“鸭血豆腐”1.3元两小块，都是1.3元一斤。
记者蹲守多日后发现，该厂生产的假冒鸭血均送往北京稻香村食品有限公司回龙观店、农大南路店和农大店。
为证实“鸭血豆腐”的流向，5月5日晚，记者将做过标记的六根半截牙签，分别插入该厂制作的“鸭血豆腐”中。
老字号售假
零售价：每斤8元
5月4日，记者探访稻香村回龙观店、农大南路店、农大店，这些店铺内均设有冷食专柜，且摆放有血豆腐出售。记者向农大店预订30斤鸭血豆腐和10斤猪血豆腐。出厂时1.3元每斤的价格，到了稻香村农大店就变成鸭血豆腐每斤8元，猪血豆腐每斤5元。
5月6日上午，记者前往稻香村农大店取货。经检验，记者在这批“鸭血豆腐”内发现了昨晚标记的牙签。
揭秘
猪血多兑水就变鸭血
5月4日下午2点，记者来到位于大兴黄村的中瑞食品厂。记者佯称做饭店生意，每天需要上百斤血豆腐。
据该厂李老板称，多家大型超市和饭店的血豆腐都是出自他们家。记者质疑中瑞食品厂只销售冷鲜猪肉，哪里来的鸭类产品？李老板承认，自家制作的“鸭血豆腐”的确是用猪血做成的，“就是兑水多少，兑水多，血豆腐就嫩，当鸭血豆腐卖，加水少，豆腐硬实，就当猪血豆腐卖。”
说法
假鸭血会伤害人体肝肾
国际食品包装协会常务副会长董金狮表示，要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民也表示，假的鸭血豆腐基本都是用劣质的猪血或牛血制成的。为了增加血豆腐的防腐性和韧性，不法商贩还可能加入甲醛、工业色素等，会对人体的肝脏和肾脏造成伤害。
链接
北京稻香村食品有限公司是一家驰名中外的老字号企业，专门销售糕点、速冻食品等，在北京拥有多家店铺。
