在肉类不断爆出“食品安全门”后，如今蔬菜也中枪了！日前，有媒体报道，南京菜贩为了保鲜，给韭菜喷上禁止添加在食品中的工业化学原料蓝矾，过多食用蓝矾会导致肾衰竭而死。而在前天，家住海沧的颜小姐致电导报说，她在附近的一家大超市买菜，经常发现一些菜上盖着一层蓝色，工作人员回应说是保鲜剂。“虽说上了颜色，蔬菜显得很好看，也没什么味道，但我就是不敢买。”
昨日，导报记者走访了颜小姐所说的这家位于海沧生活区的超市，并没有看到颜小姐所说的喷保鲜剂的情况。对蔬菜区的各种蔬菜进行检验，手中也没有留有异色。导报记者再次致电颜小姐，她表示，这种情况在超市确实时有时无，她曾看到超市工作人员给蔬菜喷水，手上都被染成蓝色。经常买菜的她还发现，小葱、大蒜、韭菜最经常看到染有蓝色，特别是叶子和茎部的连接处最为明显。
随后导报记者走访了大润发、新华都、江头菜市场和莲花菜市场，各买了些卖相鲜嫩的韭菜回去检验，手指反复磨搓韭菜叶，并用水浸泡，均未发现蓝色残留的情况。市场人员称主要给蔬菜喷水保鲜。
大润发蔬菜部的工作人员告诉导报记者，他们在给蔬菜进行保鲜时会将水雾化进行喷雾，里面虽含有保鲜剂，但是属于安全的范畴。当导报记者问道：喷雾中是否另外含有不健康的添加剂时，工作人员表示不了解情况。
江头菜市场一位菜贩子在听了导报记者询问是否有使用蓝矾保鲜蔬菜后，表示并不知情，他说小本经营不懂得那么高级、复杂的东西。平常进的货基本当天就能卖掉，如果天气热了，早上进的菜到了下午有点蔫，会用矿泉水瓶装自来水，给蔬菜浇一浇而已。
专家表示，蓝矾又叫五水硫酸铜，其中的铜离子把正常韭菜叶绿素中的镁离子置换出来，形成的分子结构非常稳定且呈绿色，韭菜就不容易变黄，而且颜色非常鲜艳。如果韭菜上有蓝色斑点而且有铜锈味，应该就是加入了蓝矾。尽管经蓝矾处理的蔬菜颜色漂亮且保质期长，但这对人体有很大的危害。蓝矾对胃、肠道有强烈刺激作用，一次食用多量可能造成呕吐、腹泻、黑便等，导致急性胃肠炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭甚至是死亡。
提醒：买菜原则有“三不”
江头菜市场的管理人员建议大家，挑选蔬菜时需要注意以下几点：一不买颜色异常的蔬菜，二不买形状异常的蔬菜，三不买气味异常的蔬菜。并不是说色彩越艳丽的蔬菜就越新鲜。买菜时可以先闻一下，多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。另外，买菜还应该注意季节性，多吃时令蔬菜。导报记者 叶鹏/文 陈巧思
