做了几十年菜的家庭主妇突然发现咸淡不好掌握了；面对一货架子各种食盐不知如何下手；患上甲状腺疾病不敢吃碘盐于是去买“私盐”……食盐，这个人们日常生活中的必需品，在经历几次风波后让人有些不知所措。究竟我们吃的盐从哪儿来，私盐该不该买，我们补碘过量了吗，带着这些问题记者采访了相关部门。
吃的盐从哪儿来？
1996年，国务院颁布《食盐专营办法》，推行专营制度。承担全国食盐专营任务的中国盐业总公司，旗下设有省级盐业公司29家。他们并不直接负责生产，而是通过给部分盐厂颁发食盐生产许可，然后“计划产量、定价收购”。各地盐业公司的主要工作是分装，将从盐厂调配的食盐换成克数不等的“中盐牌”或地方盐业公司品牌的小包装食用盐，出售给当地市民。
记者从市盐务局了解到，目前由哈尔滨龙盐盐业有限公司分装的食盐包括精制碘盐、粉碎洗涤盐、海藻碘盐等。其中，精制碘盐为优级盐，来自湖北产区，氯化钠含量在99.1%以上。海藻碘盐来自天津等地，氯化钠含量在97%以上。
据介绍，我国食盐标准共分三级，分别为优级、一级、二级。专家表示，只要是符合国家标准的，口味上不会有太大出入。虽然氯化钠含量对盐的咸淡起到决定性作用，但像2%的氯化钠含量差异，普通人是吃不出来的。不过中国菜肴的烹饪方法讲求“少许”、“适量”，加上水质、食材以及品尝者当天的身体状况等因素，都可能对菜品的咸淡产生影响。
食私盐有风险
那么，什么原因可造成市民买的盐“咸一口、淡一口”呢？龙盐公司副总王东表示，那可能是买到了私盐。
王东告诉记者，私盐即通常所说的粗盐、平锅盐，是未经加工处理的矿井盐，这种盐不仅含碘量远低于国家标准，且有害杂质多。私盐中往往含有过量的矿物元素，长期摄入对健康极为有害。比如，未经精制的井盐中可能氯化钡含量较高，长期食用会引起四肢麻木，导致肌肉和关节疾病；私盐如有苦味，多半是含镁和钙元素量过高，长期食用可致人胃肠不适、腹痛、腹泻等。
早夜市、批发市场、城乡接合部的农贸市场等，都是“私盐”容易出现的场所。由于私盐未经许可私自生产、运输、销售，都是未检测的食盐。它们有的会以工业盐的名义进入本地，有的则由盐产地的小盐厂直接卖到全国各地。为保证市民吃上放心盐，盐务管理部门正在加大对市场私盐的检查力度。
王东向记者出示了一袋缴获的私盐，上面印有“由联合国儿基会和国家公众营养与发展中心联合推荐”等字样。他说，这批盐仿照的是上一代“中盐”品牌的图样。目前，中盐已启用“绿色食品”标识。
据了解，哈市每年消费食盐约两万吨，与龙盐公司的年销量持平。此外，龙盐还有约四五千吨的日常库存，完全可确保市场供应。
碘还是要补的
由于去年的“碘盐”风波，一些市民谈碘变色。有的人为了不吃加碘盐，宁可去购买不含碘的私盐。
记者从省疾控中心地方病预防控制所了解到，我省在上世纪七八十年代属于乏碘地区，现在也不存在碘过量问题。事实上，全国只有安徽、江苏等几个省份的极少部分地区存在碘过量问题。
在碘盐国标大修之前，国家规定的碘盐补碘含量为35毫克/公斤，上下浮动10毫克。去年修改后分为三级标准，分别是20毫克、25毫克、30毫克。哈市采用的是每公斤25毫克的标准。龙盐公司将全市用盐数量、碘含量等指标按计划报到中盐黑龙江盐业有限公司，再由省公司向中盐集团报计划，盐厂按需生产。
地方病所杨岩科长表示，碘缺乏会引起胎儿或儿童的神经发育障碍，后果很严重；碘过量，可能会“诱发和促进”甲状腺功能减退和自身免疫性甲状腺炎的“发生发展”，但对具体人群的致病剂量尚不清楚。另有研究表明，上述症状可在停止高碘摄入后自动恢复。他说，对育龄妇女和哺乳期妇女来说，补碘十分必要，缺碘可能造成幼儿智力及身体发育迟缓，患上呆小症。而患有甲亢、甲状腺炎等甲状腺疾病的人群可以选择“无碘盐”。
王东表示，今后将在大型超市设立无碘盐和高碘盐销售点，市民可按需购买，大可不必冒险去买私盐。
特别提醒
1.如何识别私盐？
识别私盐还是真盐，主要可从包装上鉴别。真盐的包装袋材质硬挺，上下封口螺纹均匀严密，为流水线压封。私盐的包装袋一般都软塌塌的，通常一边封口后，装入食盐，再压封另一面，上下封口螺纹不均匀。
2.哪里能买到正规无碘盐？
目前，哈市在哈龙盐公司销售部、安升街132号放心粮油店和道外阳光路2号龙盐超市设有三处“无碘盐”销售点。
