今年4月24日，央视曝光了山东、浙江等部分蜜饯加工企业生产环境肮脏、随意添加防腐剂等乱象，一时间美味的蜜饯变成了“口蜜腹剑”。5月3日，青岛市质监局通报了青岛蜜饯食品检查情况，现有的15家蜜饯类食品获证企业中，有两家企业生产环境较差，另有东鹏食品有限公司生产的西红柿脯、杏脯、桃脯三个批次检出二氧化硫含量超标，最高超标近5倍。
八成企业只进行分装
据青岛市质监局副局长刘龙江通报，“毒蜜饯”事件于4月24日曝光，质监局4月25日就紧急布置，对岛城蜜饯类食品企业进行全面检查，并对产品抽样检验。根据通报情况，青岛目前有15家蜜饯类食品获证企业，还有1家曾经获证的企业，但直接生产蜜饯的企业很少，80%的企业买进蜜饯原料，只进行分装贴牌。
至4月26日中午前，各区市质监部门完成了全部企业检查，其中10家企业目前未生产或分装蜜饯，两家现场环境较差的企业当场被责令限期改正。质监部门还从有成品的8家企业成品库里抽取了16份样品，送到检验机构进行检验。经检验，青岛东鹏食品有限公司的西红柿脯、杏脯、桃脯3个批次产品的二氧化硫含量涉嫌超标。根据检测数据，3批次产品的二氧化硫检出数值均在2克/千克以上，而国家标准是“小于、等于0.35克/千克，超标最高近5倍。
生产企业主动请撤QS
接到通知后，市北质监分局连夜对东鹏食品有限公司的涉嫌问题产品及原料进行了控制，对已经流入市场的问题蜜饯采取紧急召回退市。东鹏食品有限公司并不生产蜜饯，属于蜜饯分装企业，原料来自山东龙口、云南等地。5月3日，企业负责人林龙以东鹏名义当众致歉，“我们也是受害者，公司已经决定，请求质监局撤销我们的蜜饯食品QS许可证，该如何处置就如何处置”。
市质监局副局长刘龙江指出，接下来，质监部门将继续严厉打击使用非食用物质和滥用添加剂，严查企业的日常生产行为，确保食品的生产标准都能保持在发证条件。同时，质监部门还表示，蜜饯食品共有原料查验制度、生产过程控制制度、出厂检验制度三道关口。下一步，将把出厂检验关作为重点把守，确保食品入市前的质量安全。
一线真相 八步制蜜饯，根本无需防腐剂
小小一枚蜜饯，是如何生产的呢？5月3日，记者走访了青岛秀爱食品有限公司，该公司拥有岛城唯一的一处大型蜜饯生产线。经过更衣、消毒等一系列环节，记者在公司营业部刘部长的带领下，进入了生产车间。
“蜜饯的生产工艺其实非常简单，就是糖置换。”刘部长将记者带到草莓蜜饯的原料分拣车间，看到冷冻的草莓通过传送带运往收集箱 ，传送过程中有工人在挑拣，以剔除掉个头小、成色差的草莓。
原料车间的隔壁是糖液调配车间，“蔗糖在这个数米高的大罐子里调成高浓度糖液，这是第二步。糖液通过管道流进糖置换区，草莓泡在糖液里进行糖置换10余小时，这就是最核心的蜜饯生产环节。”刘部长说的“糖置换”正是第三步，为了让蜜饯吃起来不发腻，置换时还需添加一些食用柠檬酸，这也是蜜饯吃起来又酸又甜的原因。
完成糖置换的草莓变成深褐色，平铺在托盘上进行干燥，干燥后再进行分选、金属探测、过X 光机，最后进行包装。总共8个步骤，无任何添加成分的蜜饯就制作出来了。
“糖置换时，只要糖浓度饱和，根本不需要添加额外的防腐剂。因为高浓度糖分本身就防腐。”刘部长介绍说 ，之所以有蜜饯企业大量使用添加剂，一是为了降低成本，糖液浓度不够，甚至用甜蜜素代替蔗糖；二是生产环境太差，卫生不达标，蜜饯易变质。
