“红烧肉不能吃了！因为加了比罂粟还毒的肉宝王！”“烤鸭也不能吃了！因为加了烤鸭膏！”近段时间以来，五花八门的食品添加剂闹得广大网友人心惶惶。有网友表示：“再也不敢出去吃东西了，指不定哪天就被毒死了。”龙虎网记者为此探访了南京食品添加剂市场，并采访了我市的管理部门，业内人士表示：添加剂本身没有问题，真伪和用量是关键。
光“烤鸭膏”就有十余种产地多为山东河南
之前曾有媒体记者针对南京惠民桥市场和长虹大市场这两大食品添加剂集散地进行了暗访调查（详细加快报新闻链接），发现食品添加剂的品种繁多，煎炸煮烤样样俱全，几乎每种食材都有其对应的添加剂。这些添加剂的功效无非就是让菜品更好看、闻起来更香、吃起来味道更好，从而提高餐饮企业的效益。记者通过百度，搜索了“烤鸭膏”三个字，发现仅“烤鸭膏”这种专门用于烤鸭制作的添加剂就多达十余种，各种品牌都有，产地大多分布于山东、河南等地。
记者点击进入一家专门生产食品添加剂的企业官网，品牌为“大厨X宝”的厂家在其网站页面上罗列着数十种食品添加剂。“肉宝王”、“烤鸭膏”、“牛肉粉”等等熟悉的品种也都名列其中。商家还在网站上贴出了相关执照和检验证书，以证明其产品质量可靠，无毒无害。记者经过对比发现，虽然名称相同，但是这些产品的外包装与南京市场上的食品添加剂有很大的差别，究竟谁真谁假，普通消费者确实难以鉴别。
饭店：菜里加添加剂司空见惯用量真伪是关键
市面上这些五花八门的食品添加剂究竟有多大危害呢？记者联系了一位在南京开饭店的朋友，对方表示，开饭店的往菜里加添加剂是司空见惯的事情。“添加剂，我这里说的是正规厂家生产的合格产品，他们本身是没有问题的，问题就在于商家的用量和添加剂本身的真伪！假的我们就不谈了，肯定是有害处的，真的添加剂如果适量摄入是没关系的，就像味精一样，放多了还是对人体有害的。现在的关键问题是大多数的餐馆为了让东西更好卖，都过量添加，而且不少无良的餐馆根本就是买的假冒伪劣产品。”这位业内人士还告诉记者，南京那些大市场卖的食品添加剂，有不少都是假的，真的应该比较贵。
这位业内人士表示，食品添加剂其实是一个很宽泛的概念，平时生活中的油盐酱醋都含有不同成分的食品添加剂，如果科学使用，是不会影响人健康的，但是如果消费者过量摄入，或者买到了假冒商品，其危害程度就难以估量了。
工商部门：如有假货必严查
记者随后就南京食品添加剂市场鱼龙混杂、真假不明的情况咨询了工商部门，一位工作人员表示违法销售假冒伪劣商品，一直是工商部门的重点打击目标。至于之前报道中提到的很多食品添加剂乱标“QS”标记等情况，这位工作人员告诉记者：“添加剂的品种是在太多，消费者如果发现有假冒的添加剂在销售，我们工商部门将联合其他相关部门进行查处，联合捣毁假冒伪劣产品的生产窝点。”
卫生局：已联系肉宝王、烤鸭膏产地食安办
记者随后又就食品添加剂的问题采访了市卫生局的岳处长，岳处长表示之前媒体报道的“肉宝王”、“烤鸭膏”产于山东青岛，这两种产品遭到曝光后，市食安委立即与山东青岛当地食安办取得了联系，经过调查，这两种产品本身完全是合格产品，合理使用对人体是没有伤害的。岳处长表示：“不少商家利用添加剂来遮盖食材变质所散发出来的异味，这一点和添加剂本身关系不大，因为如果商家用酱油、醋浸泡来遮盖食物异味，同样是违法行为。正规的食品添加剂其实是一把双刃剑，合理使用没有任何问题，滥用或错用则会影响食用者的健康。”
