近年来，湖北省小龙虾产业蓬勃发展，养殖面积、产量、加工出口量等指标连续4年位居全国第一。“世界小龙虾在中国，中国小龙虾在湖北”，成为不争的事实。“楚江红”牌小龙虾远销欧美等20多个国家，产品知名度享誉全球。“小龙虾在湖北已经打造成了一条完整的产业链。我们从虾苗培育、养殖、销售、深加工、餐饮、出口，可以提供一条龙服务。”省小龙虾产业协会秘书长吴本远说，“我们要品牌有品牌，要出口有出口，要深加工有深加工。如果省内其它农产品，都参照小龙虾的发展模式，那湖北农产品的前景，将不可限量。”
养殖
从稻田害虫到值钱宝贝
养一年虾可买辆小车回家
“今年小龙虾的价格达到历史新高，每公斤的收购价都达到25元-30元，潜江的小龙虾养殖都发财了。”潜江龙虾养殖协会会长姜友余告诉记者。
在积玉口镇古城村，承包有100亩稻田养虾的李怀平，今年连走路都哼着歌曲。四五年前，他承包了这个稻田，当时每亩稻田的租金才50元。今年一斤虾子收购起步价都12元，平均一亩稻田产虾300斤左右，100亩虾子的收入就有30多万元。去掉稻田租金承包、虾苗、虾笼、防疫等费用，今年的纯收入可达20多万元，“轻轻松松就可以盖起一栋两层的楼房，买一辆小汽车更是不在话下。”“这两年，小龙虾的行情好，养虾子赚钱，就连养殖虾子的稻田租金也涨了几倍。现在积玉口镇的租金都涨到500元/亩了，整个镇里已经没有稻田可租了。”陪同记者的姜友余说，可在1990年前后，沟渠里稻田里横行的小龙虾，由于破坏稻苗，还是人见人嫌的害虫，如今却成了值钱的宝贝了。
他说，以前野生的小龙虾没人捕食，个头都长到二三两重。1992年，潜江夜市有人开始卖小龙虾，就1元/斤收购。姜友余当年承包了80亩水塘，本计划养螃蟹的，顺便放养了不少从养殖沟渠里捉来的小龙虾。谁知，当年螃蟹没收获多少，卖小龙虾倒是意外卖了4万元，轰动了全镇。后来，他承包的这80亩水塘，最高时卖虾子挣了5.7万元。
目前，大规模养殖的潜江小龙虾，不再是他这种“无心插柳”的养殖，大面积采用的是“虾稻连作”养殖模式——就是等低洼田里的中稻收割后，投入小龙虾，利用稻田天然饵料生长，次年春耕前捕捞小龙虾，接着再种植水稻。
而说到小龙虾的“虾稻连作”模式，就不能不提到它的发明人——刘主权。
2001年秋，积玉口镇的刘主权又买了400公斤野虾投入稻田里，经历一个冬季生长，次年春季，他一次捕捞一万公斤小龙虾，卖了4万多元。紧接着他又种水稻，卖了2万多元。刘主权的这套新种法在当地引起轰动，当地农民纷纷效仿。
目前，潜江市养殖小龙虾20万亩，八成以上都采用这种“虾稻连作”模式。
外销
出口赚外汇俏销欧美20余国
湖北小龙虾“爬”上世界舞台
2007年，8美元/公斤;
2008年，9美元至9.2美元/公斤;
……
2012年，15美元/公斤;
这是近几年来，湖北小龙虾虾仁出口欧美的价格走势。
“一公斤虾仁卖到人民币上百元一斤，每年出口小龙虾1.5亿美元，这是很了不起的成绩了。”4月18日，湖北省小龙虾产业协会秘书长吴本远自豪地告诉记者。
他说，小龙虾(克氏原螯虾)原产于美国，1931年传入我国。作为外来物种经历了从自然捕捞到人工野生寄养的发展过程，主要集中在长江中下游的苏、鄂、赣、皖、浙五省。
我省小龙虾产业的快速发展，源于欧美国际市场的旺盛需求。以前欧美爱吃的披萨上，虾仁是必不可少的点缀，当时多采用价格高昂的北极虾虾仁。现在，餐饮行业陆续采用价格较低的小龙虾虾仁代替，而水资源丰富、气候适宜的中国江浙地区、湖北地区，便成为小龙虾养殖的理想之地。
2000年前后，我省在全国首创“虾稻连作(野生寄养)”高效模式。对比单一的水稻种植，“虾稻连作”平均每亩可增加纯利1500元-2000元。
“也就是说，如果一个家庭种植10亩水稻，产虾300斤/亩，12元/斤，可以赚3.6万元;10亩水稻，可卖大米2.3万元。这样一年就有近6万元的收入。”吴本远给记者算笔账。
2008年，全省小龙虾养殖面积达到236万亩，产量18.6万吨，加工出口3.4万吨，创汇1.1亿美元。2011年，全省共养殖300多万亩小龙虾，实现产值近40亿元，其中出口创汇1.4亿美元。从2004年至今，我省小龙虾养殖面积、产量和加工出口连续多年年居全国第一。
小龙虾一跃成为我省农产品里的大产业。据不完全统计，全省41家龙虾加工企业，解决了近3万就近就业;1300多个龙虾收购点，派生了1.6万名经纪人。
此外，小龙虾作为一种新兴的大众食品，近年来风靡国内市场，成为餐饮业最热门的特色菜肴之一。初步统计，我省专营小龙虾餐馆一两万家，年消耗小龙虾10万多吨，营业收入约50亿元。到潜江吃小龙虾、吃湖北小龙虾，已经成为国内食客的最向往美食。
——“世界小龙虾在中国，中国小龙虾在湖北”，已经成为不争的事实。
“目前，全省有小龙虾加工企业41家(其中取得欧美出口卫生注册的15家)，年加工能力44万吨。从2008年开始，我省小龙虾出口量占到全国出口额的近70%，出口欧美韩日等20余个国家。平均每出口三只小龙虾，就有两只来自湖北。”吴本远说。
产业
衍生的高附加值产品有近100项
小龙虾产业暗藏千亿“金矿”
“小龙虾在湖北已经打造成了一条完整的产业链。”省小龙虾产业协会秘书长吴本远说，“我们从虾苗培育、养殖、销售、深加工、餐饮、出口，可以提供一条龙服务。”
“在餐饮上，武汉、咸宁、黄冈、潜江、宜城等地都有小龙虾好吃一条街。这些都为我省做大做强小龙虾产业奠定了坚实的基础。”潜江小龙虾产业协会会长姜友余，一一给记者介绍小龙虾的“一条龙”产业链。
在小龙虾产业发展上，我省基本形成了以加工龙头企业带动，以“虾稻连作”为主要基地，加工出口和内销并重的产业化发展格局。在生产上，有“虾稻连作”、“虾蟹混养”等养殖模式;在加工上，拥有莱克、华山、德炎等一批出口创汇过3000万美元的龙头企业;在对外市场上，我省统一打出了“楚江红”小龙虾品牌，与梁子湖大河蟹、武汉蔡甸莲藕、武汉洪山菜薹等一道，共同打响我省农产品知名品牌。
在潜江，记者参观了湖北莱克水产现代化的厂区，一流的水产品冲洗生产线、一流的虾仁加工生产线和庞大的万吨冷库。在5、6月份的小龙虾加工高峰期，每天可加工上百吨小龙虾。在展厅内，记者看到了销往瑞典、法国、美国等出口产品的不同包装盒，从潜江直接出发，经上海、大连等海运到欧美韩日等国。
这是一家成立于2003年的新企业，却已经成为湖北省唯一一家形成小龙虾繁育、养殖、加工、科研、检测和贸易为完整产业链的一条龙企业。2010年，公司出口创汇5200万美元，连续六年位居全省同行业第一名。“其实，小龙虾除食用外，虾头和虾壳等非食用部分也不是丢掉，而是直接作为工业原料进行开发利用，生产高附加值的医用甲壳素。”吴本远颇神秘地告诉记者，这是湖北小龙虾下一步重点打造的全新领域。
据了解，甲壳素在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应用价值，日本、美国从甲壳素中分离出“人体第六生命要素”——壳聚糖。目前，在潜江的华山公司投资的甲壳素深加工项目已经投产，每年可消化龙虾废弃原料4万吨，生产甲壳素3000吨，产值3亿元。二期项目投产后，年处理虾壳10万吨，新增产值20亿元，可带动10万养殖户。
这的确是一个全新的大产业。据全国甲壳素研究权威专家、武汉大学杜予民教授介绍，小龙虾产业链很大，其衍生的高附加值产品有近100项，以我省现有产量测算，转化增值的直接效益将超过1000亿元。“我们的小龙虾产业的跨越式发展，并非偶然，而是有丰富的水资源、完善的养殖体系、强劲的市场需求、雄厚的深加工企业和科技支持。可以毫不夸张地说，小龙虾已经成为湖北农产品发展的标本。”吴本远秘书长自豪地说，“我们要品牌有品牌，要出口有出口，要深加工有深加工。如果省内其它农产品，都参照小龙虾的发展模式，那湖北农产品的前景，将不可限量。”
