据英国《每日邮报》报道，近日《抗生素化学治疗》杂志刊登一项最新科研成果显示，大蒜中的1种关键成分对抗食物中毒的效果，是2种常用抗生素的100倍。
研究称，检验发现大蒜中的烯丙基硫（diallyl sulphide）成分可以轻易破坏细菌的黏稠且具保护性的生物膜，而细菌的这层生物膜可保护自身不至于被消灭。烯丙基硫不仅比红霉素和环丙沙星这两种抗生素的效力强大，且更快见效。
这项发现可能有助于找出处理生肉、加工肉及料理台的新方法，进而降低由于感染弯曲杆菌而导致食物中毒的人数。
华盛顿州立大学研究人员康克尔表示，这项研究结果令人满意，因为研究显示，这个成分也许可减少食物供应及环境中的病菌。
康克尔还表示，弯曲杆菌是美国甚至可能是全世界引发食源性疾病的最常见病菌。
感染弯曲杆菌的症状包括腹泻、痉挛、腹痛和发烧。弯曲杆菌细菌属于人间食源性腹泻疾病的主要病因，也是在世界各地导致肠胃炎的最常见细菌，在发达国家和发展中国家，该菌比食源性沙门氏菌所引起的腹泻病例还要多。
