近年来，地沟油对于消费者来说并不陌生，更是消费者心中的一大痛处。在臭泔水制成的地沟油尚未完全绝迹之时，一种新型的地沟油便“闪亮登场”。新型地沟油所谓的新，就是使用劣质、过期、腐败了的动物皮、肉、内脏加工提炼，最终制成牛油、食品和火锅底料等进入到食品领域。但是，无论哪种地沟油都会对人体造成很大的危害，更是凸显了食品安全监管的失职和不作为。
3月下旬以来，浙江警方接连破获两起制售“新型地沟油”案件，和以往的地沟油由厨余、垃圾制成不同，新型地沟油是由屠宰场的废弃物压榨而成。经过脱色、去臭和高温熬制等精加工后，新型地沟油不仅外观上与正规油品没有什么差别，部分指标数据上和健康牛油也没有差别。经调查，这些新型地沟油最终被制成牛油、食品和火锅底料等进入到食品领域。
面对屡禁不止的“地沟油”，很多网友指出，除了由于一些不法分子缺乏公德、以牺牲消费者的健康从中谋取利益外，相关部门对地沟油的监管及处置力度不够才得以让“地沟油”重返餐桌。
地沟油的存在源于暴利。在暴利的刺激下，一些不法之徒明知地沟油对人体的极大危害，仍然铤而走险。一些餐馆、饭店，明知使用地沟油是一种违法行为，但为了挣钱仍然昧了良心。要想彻底禁止地沟油，就必须采取各方面的严厉手段，提高其边际成本，增加其作案的风险溢价，这样一来，地沟油的产业链条自然会从中断掉。
尽管国家早2月份已经出台对地沟油犯罪可判死刑的政策，将地沟油的犯罪成本提高到了最高级别，然而，如果监管不到位，实际操作中难以实现，那么再严厉的政策也都只能停留在表面，发挥不了其真正的威慑作用。
因此，要加强监管，严厉打击非法生产、经营销售、使用“地沟油”等违法行为，坚决防止“地沟油”进入食物链。监管部门因肩负起自己的责任，真正的杜绝地沟油。查获一两起地沟油案件，并不意味着地沟油的终结，更重要的是要彻底禁止地沟油重返餐桌。因此监管部门在查获地沟油案件之后，也应对其进行严厉的惩处，以便起到“以儆效尤”的作用。
