蜜饯一直广受人们喜爱；然而，近日对蜜饯的各种曝光，却让它成为了有毒的“蜜剑”。4月24日，央视《消费主张》栏目曝光了杭州余杭多家蜜饯加工厂存在严重违规：生产环境脏乱不堪、工人随意添加食品添加剂、厂家伪造检测报告、虚标生产日期等。央视记者购买了多种蜜饯。经北京市理化分析测验中心检测显示，其中甜蜜素、糖精钠等甜味剂，胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫，都超过了国标的最大使用量。
长期过量食用这些添加剂会对身体造成伤害。比如二氧化硫会破坏体内维生素B1，引起慢性中毒，引发支气管痉挛和哮喘，甚至可能对细胞造成致突变和致癌变。若长期超量食用人工色素会给人体的肝脏和肾脏带来危害。而大量食用糖精钠等甜味剂的安全性，至今还有争议。
消费者有办法辨别超标的蜜饯吗？中国营养学会理事，中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者：“消费者一般很难分辨。不过如果非要分辨，也有一定的办法”。范志红说，水果在加工后因为褐变反应，颜色会发暗。而二氧化硫具有漂白性，因此如果你买的蜜饯颜色格外金黄鲜亮，或者颜色发白，就有可能是二氧化硫超标的。“另外，如果二氧化硫超标格外严重的蜜饯，拿起来仔细闻闻，会闻到硫的刺激性气味”，范志红说。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国表示，首先最好选购大品牌的产品，相对安全一些；其次，选购蜜饯时要注意看配料表，如果添加剂顺序靠前就应谨慎购买。另外，还要注意查看生产日期及包装是否破损。最后，专家们都建议，蜜饯本身营养就很差，对于这种没营养又没安全的食品，最好别吃，或尽量少吃。本报记者 吴 佳 张 丽
