河南猪肉价格自2012年一月下旬开始出现连续下跌，跌幅最大达20.38%，专家分析，生猪生产的周期性导致供给过剩等三大原因是本轮猪肉连连“跳水”的主要原因。
根据河南省统计局地方经济社会调查队对全省18个省辖市主要食品价格监测，河南的猪肉价格已出现连续三个多月的下跌。其中，后腿肉平均价格由元月下旬30.96元/千克下跌至4月中旬25.35元/千克，每千克下跌5.61元，下跌幅度为18.12%；五花肉平均价格由元月下旬29.30元/千克下跌至4月中旬23.33元/千克，每千克下跌5.97元，下跌幅度为20.38%。
专家分析，本轮河南的猪肉的下跌主要在于生猪生产的周期性导致供给过剩。生猪生产的波动规律大约是2—3年一个周期。本轮波动周期自2010年6月起涨，至2011年7、8月份达到高峰，2012年元月下旬开始下跌，符合周期性。
去年由于受养猪行业利好形势的趋使，加之各级政府为稳定猪肉价格出台了相应的鼓励养猪的政策，激发了养殖户的积极性，下半年养殖户大量补栏，养殖规模快速扩大，导致目前生猪集中上市，市场供大于求，从而引起价格下跌
调查显示，三门峡市区某大型养殖公司2011年出栏生猪6万头，2012年将达8万头；南阳邓州目前有生猪养殖场1100多家，较去年增加120多家。
由于养殖成本不断提升，市场价格持续下跌，收益不断下滑，甚至出现亏损，致使部分养殖户（大多为散养户）以及以追逐高额利润为目的的投机户出现低价抛售生猪现象，这也进一步助推猪肉价格的下跌。
根据调查，去年平均每头猪盈利300—500元，今年一季度平均每头猪盈利下滑至200—300元，加之今年工人工资平均涨了500元左右，养殖效益明显下降。目前一些小规模养殖户、散户由于养殖技术薄弱，消化成本能力较差，已是保本或微利经营，一头猪盈利不超过100元。
此外，专家还提到，习惯上春节过后猪肉消费需求会有一个明显回落的过程。并且随着夏季的来临，鲜菜大量上市，肉类需求相对减少，猪肉销售淡季随之而来，价格下跌也在所难免。
专家还表示，猪肉价格的连续下跌应该引起政府的注意。先关部门应加强生猪和猪肉价格的监测工作，及时掌握价格变动情况，做好市场分析预测，引导养殖户进行科学合理的生产。当猪粮比跌破6：1的警戒线时，政府可启用冻肉收储等必要的行政手段进行市场调控，防止生猪生产出现较大的周期性波动。
