买藕时有没有留意过藕的形状和孔数?把藕从中间切开,可以看到大大小小的孔洞,数数藕的孔数,对做菜选食材可是很有帮助的。其实,目前市面上的藕大致可分为七孔藕和九孔藕两种,一般来说,七孔藕外皮呈黄褐色,淀粉含量高、水分少,比较适合用来做糯米糖藕、甜藕排骨汤等蒸煮类菜肴;九孔藕表皮呈水白色,水分多、淀粉少,适合用来凉拌或清炒。
石家庄桥西蔬菜批发市场昨日菜价表显示,藕的最高批发价格跌至4元/公斤,比前天每公斤便宜了0.6元。
■陈泽惠