垃圾换蔬菜，“换”出新理念
4月3日上午10时许，福州铜盘社区的张女士从小江手里接过一箱新鲜蔬菜后，转身将装有一袋厨余垃圾的周转箱交给他。
小江是佳美农场的送菜员。农场距离福州市区约40多公里，位于闽侯县白沙镇林柄村。1个多小时后，他带回的厨余垃圾被农场管理人魏长加入菜地旁的堆肥中。
“垃圾换蔬菜”——今年2月，省环保志愿者协会在福州三盛果岭小区开展的这一公益活动，引发诸多关注。此后，一些环保意识较强的市民与相关农场主动对接，尝试对家庭有机垃圾进行分拣、回收。
厨余垃圾也有用武之地？记者进行了一番探访。
环保三人行 促成“垃圾换菜”
2月初，在福州三盛果岭小区，30多户业主用有机垃圾换蔬菜的新鲜事，成为住户们津津乐道的话题。
柯文沣，省环保志愿者协会会员，是首位参与“垃圾换蔬菜”活动的业主。老柯退休前在上海一家外企担任高管，受工作性质影响，“可循环再生、不污染”成为他的一种生活态度。
老柯习惯于将家中垃圾干湿分开放置，并热心推动垃圾分类。他一直琢磨着，纸张、塑料瓶、铁罐等垃圾分出来都成为可回收物，家庭厨余垃圾单独分离处理后，能否得到合理利用？
无独有偶，同样身为省环保志愿者协会会员的魏长，从福建农大毕业数年后，创办了佳美农场。这个农场采用社区支持农业模式，以有机耕作方式种菜，需要厨余垃圾做有机堆肥。
去年夏天，两人一拍即合。农场每周两次上门给老柯送新鲜蔬菜时，都会将他打包好的厨余垃圾一并带走。今年春节过后，他俩找到小区物业总经理助理林强，共同商量着以“垃圾换蔬菜”的方式，让更多业主了解厨余垃圾的用处，做好家庭垃圾分类。
魏长告诉记者，参加活动的“垃圾”是有要求的，是指家庭生活中摘除丢弃的菜根、菜叶、果蔬皮、剩饭菜等，它们源于农业系统，可降解。活动期间，一袋这样的有机垃圾，就可换一个有机地瓜或萝卜。
让厨余垃圾“单立门户”
“垃圾换菜”活动让更多人感知到，厨余垃圾并非只有运往垃圾场这条出路，还可以废物利用，比如变成有机肥料，从而带动居民参与垃圾分类与减量的积极性。
垃圾分类并非一个新鲜概念，但对于分类方式的界定，眼下最广为人知的，还只是停留在可回收物和其他垃圾两大类。在福州中心城区主要街道和部分试点小区设置的分类垃圾箱，通常依此两类为标志，并以黄色和绿色区分。
而这样的分类显然过于简单粗放。记者随机采访部分市民发现，多数人所理解的可回收废弃物只有“纸张、塑料、废旧金属”等，除此之外基本就归入“其他垃圾”。所以，即便按照分类标志投放，“其他垃圾”桶内仍是成分复杂的混合垃圾。
柯先生说，在混合垃圾中，颇为麻烦的是厨余垃圾，“将其单独分出很有必要”。
据了解，目前福州市日均运往红庙岭垃圾处理场的生活垃圾达2200吨。省环保志愿者垃圾分类项目组的一项调查显示，这其中餐厨垃圾的重量约占到六成左右。
福州市环卫管理处负责人陈基介绍说，这些充斥着烂菜叶、海产品壳渣、果蔬皮等的垃圾，含有大量水分，为此环卫处这两年购买大型液压式环卫车时，需要特别定制带有1吨容量的配套污水储存箱，是国内其他城市常规配置的2-5倍。
柯文沣告诉记者，这些高水分、低燃值的厨余垃圾，与难以降解的其他垃圾混合进入末端统一处理时，将增加运输成本和焚烧负荷；若是填埋，成分复杂的渗滤液污水还会加重环境污染。
有机垃圾变成有机肥
作为我省首个实行垃圾分类试点的小区，三盛果岭三年来一直致力推行家庭生活垃圾的干湿分类。记者看到，分散在这个小区各幢楼周围的垃圾桶，是以“可回收物”“厨余垃圾”的标志区分开。
小区设有环保分拣间，摆放着包括利乐包、可回收废旧垃圾袋、有害垃圾等五六个分类垃圾桶，方便保洁员进行二次分拣；小区不定期举办环保宣传活动，比如通过可利用废品资源换取节能灯、垃圾袋、生活必需品等。目前，小区基本实现可利用废品全部回收。
相比之下，厨余有机垃圾的有效分开却应者寥寥。“环卫车一进来，分桶扔放的垃圾又被归拢到一起。”在多数居民看来，既然是殊途同归，厨余废弃物也就没必要单独收集。
“光靠摆分类垃圾桶没什么效果，还得多宣传、多发动，为厨余垃圾找出路。”林强说，通过换菜活动，在厨余垃圾与田间有机食品间建立起一定的利益互动，让更多人了解到，厨余也能变废为宝。
魏长告诉记者，通过堆肥发酵处理，3公斤厨余垃圾可沤成约1公斤的有机肥。1亩地至少需要3吨有机肥，相当于能对10吨厨余有机废弃物进行生态降解。
目前，佳美农场制作了两处堆肥，回收的厨余垃圾陆续掺入其中，体积均有3立方米左右。魏长说，有机垃圾变为有机肥，用于有机蔬菜种植，形成了相对封闭的生态循环系统，不仅能缓解土壤板结程度，还可以减轻城市垃圾的处理负担。
呼吁市政资金支持
“垃圾换蔬菜”看上去很美，但作为活动的组织参与者之一，柯先生坦言，如果长期持续运行下去，面临不少现实考量。
他解释说，引入“换蔬菜”活动，目的是推行一种环保理念，初期推广活动支出由省环保志愿者协会和农场提供了相应支持。
事实上，厨余垃圾要真正转化为田间地头的有机肥，不仅是简单的量值转换，还需要付出相应的处理成本。眼下，佳美农场的自制有机肥大多还处于堆沤期，并未完全发酵，约三个月后才能投入使用，春播施用的基肥主要还是成品有机肥。
魏长告诉记者，此次活动中，农场向三盛果岭小区提供了两三百个地瓜和萝卜。但近两个月来，坚持做好厨余垃圾收集的家庭并不多，每次送菜时从整个小区回收的厨余有机垃圾还不到50公斤。
不过，让他欣慰的是，受活动的启发，如今越来越多持有环保理念、支持有机农业的市民，主动加入厨余有机垃圾单独回收的行列，有的人还专门用上可密封小桶。
省环保志愿者协会秘书长郑棣健表示，鼓励厨余垃圾单独分流和资源化利用，来自民间环保组织、企业和社区的自发行动力量毕竟有限，因此有赖于政府部门的切实重视。他呼吁，能否将垃圾终端处理的市政资金投入，分流部分到垃圾前端的减量化、资源化环节，比如，对试点小区配发专用PC垃圾桶、酶制剂等，进行相应补贴和指导等。
利用微生物处理技术 餐厨垃圾就地变肥料
扣上保险链，按下“加料”键，只见绿色垃圾桶沿着升降轨道缓慢上行，然后倾斜翻倒、复位下移，大约5分钟时间，刘召花刚从200米外食堂运来的一大桶烂菜果皮、剩菜剩饭，很快在眼前消失了。
厦门六中有两处校食堂，每天产生的餐厨废弃物将近1吨。今年初，厦门市园林局环卫处在该校投放了两台有机垃圾生化处理机。3月29日中午，记者跟随食堂的工作人员刘召花，目睹了厦门六中食堂的餐后厨余残渣如何实现不出校园完成就地处理的过程。
能容纳近千人的校食堂宽敞透亮，饭菜飘香。在食堂入口右侧的餐具回收处旁边，设有一个绿色垃圾桶，学生用餐后，陆续将餐盘内的剩菜残渣悉数倒入。刘召花说，午餐时间过后，这个绿色垃圾桶就可以马上送去“投料”了。
接收“投料”之处，是位于校园一角的餐厨废弃物资源化处理站，里面的“常住居民”就是那两台有机垃圾生化处理机，日处理量均为500公斤。“有了这两个‘吃垃圾’的大家伙，那些不要的烂菜帮、残渣剩饭，每次餐后就能得到及时清理。”刘召花说。
随后，记者在集美大学餐厨垃圾资源化处理站也看到类似的处理方式。这个校区拥有2.5万名师生，厨余垃圾产生量更为可观，所使用的生化处理机达到6吨规模，并增加前分选预处理装置。“它能分拣出少量混杂其中的一次性纸杯餐具等难降解丢弃物。”该处理站负责人、厦门市荣佳生物科技有限公司副总经理李汉章告诉记者，这有利于对“吃”进去的餐厨有机垃圾进行微生物降解转化。
在处理站的微生物菌种存放间，记者看到3种颜色不同的粉末状生物菌种基质，既有减量型的，也有资源回收型的。
“别小看这些细末！”李汉章说，正是它们能产生多种酶，让投入设备中的餐厨垃圾超过90%转化为水蒸气、二氧化碳及低热能等达标排放。也就是说，“100公斤的厨余垃圾，进行生物降解后，仅‘吐’出不到10公斤的残留物。”
这些棕黑色、粉末状的残留物，经过一段时间存放发酵，即可作为有机肥，直接回用土壤。厦门市周边城郊的不少果蔬种植户都很满意其肥效。在距离集美大学约2公里的集美东安村，管理着400多亩菜地和树林的老张表示，去年初开始，部分用上这些有机肥的蔬菜、水果和风景树，长势明显更好。“在这些木瓜树的附近挖个坑，将这些有机肥拌土填入，结果率比往年提高近两成。”
利用微生物处理技术，就地及时分解消纳餐厨有机垃圾，有效地从源头实现减量化和资源化利用，兼具社会效益和经济效益。据估算，采用这一处理方式的综合成本约为200元/吨，比起现行城市垃圾收集、运输、处理的综合成本至少降低30%以上。
包括厦门六中、集美大学等院校食堂在内，去年底以来，厦门市环卫处陆续在较为大量、集中地产生餐厨垃圾的10个单位，投放了13台垃圾生化处理机，并以金域蓝湾小区等为试点，向市民住宅小区进一步推广应用。
他山之石 广州出台垃圾处理新政
今年初广州人大年会，表决通过一项人大提案《关于推进城市废弃物处置利用，发展循环经济的议案》。广州市政府迅即启动了对该议案的执行，4月6日向市人大常务会议提交了相关的实施方案，得到了原则批准。由此，广州市政当局向社会发布了今年全面推进广州城市废弃物处置利用的新方式：城市废弃物处理方式进行重大调整，从填埋为主转变为分类回收与焚烧结合为主；年底前全面推行家庭生活垃圾分类、集中交纳，由街区“定时定点，直收直运”……
今后，广州市民再不可把生活垃圾一包装起、出门往垃圾桶一丢了事，而是将垃圾先分类，然后定时定点交给街道垃圾收集点。经过分类回收可再生固体物后剩余的城市垃圾，也不再以填埋为主，而是通过垃圾厂焚烧工艺把垃圾固体基本分解掉。
台北实现“垃圾零掩埋”
台北通过“垃圾不落地”模式的实践，成为世界上唯一实现“垃圾零掩埋”的大都市。其要项是：
“资源全回收”。台北实现了家庭对垃圾进行三项分类：一项是金属、玻璃瓶、废弃电池、电器、报纸、塑料袋等可再生固体物，被分拣出来；第二项是厨余垃圾单独集中处理；第三项是剩余的垃圾。市民家庭把生活垃圾按这三项进行分类，分别交给定时定点到来的资源回收车、厨余垃圾桶、剩余垃圾收集车。这项做法使得过半垃圾成为可回收的资源，实现了城市垃圾大减量，更为保证垃圾焚烧质量提供了物料保障。这一项台北经验被形象地称为“定时定点垃圾不落地”。
“垃圾费随袋收”。台北改变了垃圾费随水费按户征收旧法，实行按 “数垃圾袋”来征收垃圾费。即是对分拣出来的可再生废弃物、厨余垃圾不收费，只对剩余无用垃圾按袋收费。这项改革极大地鼓励了台北市民进行垃圾分类的积极性。而台北市民的垃圾费，从原来每月人均约30元人民币，大幅下降到每月人均约8元人民币。台北的垃圾掩埋量，从原来的每天3000吨，减少到2000年的每天1000吨，到2011年，成为世界上第一个实现“垃圾零掩埋”的大都市。
教你一招 厨余垃圾“瘦身”有方
通过投放生物酶制剂，不仅能为小家庭厨余“瘦身”，也可以变废为宝。国内已有企业生产相关生物酶制剂，在北京、天津等部分小区推行。去年底，柯先生从天津带回这种制剂，目前正在家中试用，主要观察其对南方气候环境、温度湿度等条件的适应性。
“这是家里两个多月来累积下来的部分厨余垃圾。”柯先生给记者展示了他的“生物酶分解”实验进展。揭开阳台上的一个专用白色PC桶，可以看见，15升容量还余下1/3未满空间，隐约可见表层的白色菌丝，以及半发酵状态的蛋壳、香蕉皮、剩菜等，并未散发出什么异味。
网上一些社区论坛的环保实践交流中，通过养蚯蚓来降解厨余垃圾，也是一个热门的话题。有网友介绍说，在一个带盖子的塑料桶的桶底和桶盖上钻几个透气的洞，桶底垫个盘。桶里先后铺放了陶土粒、木屑及泥土，就可以为百余只蚯蚓搭建一个舒适的“家”。
网友“米花儿”称，蚯蚓箱很神奇，“一天天放东西进去，但桶里仿佛永远不会增加”，放入果皮、菜叶，甚至浸泡过的坚果壳很快就能被蚯蚓消化分解。蚯蚓养殖桶内渗出的液体以及蚓粪都是很好的肥料。
