“猪肉价格11元/斤，排骨18元/斤……”据有关数据显示，近两个月来，肉价一路下跌，面对跌势，消费者乐了，可养殖户却愁容满面。昨天，记者走访猪肉流通各个环节，一探肉价跳水带来的影响。
愁
养殖户
一头猪亏本五六百
随着肉价一天天走低，养殖户们的心也悬到了嗓子眼。看着圈里面的400多头育肥猪，长丰吴山镇养殖户夏守山心急如焚。
昨天下午，记者见到夏守山时，他正在和当地的几位养猪户商议对策。据夏守山介绍，在他们的生猪养殖专业合作社内，共有300多养猪户，其中年出栏量达到500头以上的上规模养猪户有36户。可自2月份肉价开始下降以来，不少规模较小的养殖户已经快撑不住了，甚至零星有几家开始放弃了养殖。
说起肉价跳水带来的影响，夏守山算了一笔账：去年进的小仔猪16元/斤，按照每头70斤来计算，共1120元；饲料、人工、防疫等费用，大概在750元，由此可得出，一头猪由小仔猪养成肥猪，成本达1900元。按照现在育肥猪出栏价格7元/斤来算，一头200斤重的育肥猪最后售价仅1400元。“年前的价格可以卖到9元/斤，可按照现在的价格，一年忙到头，每头猪还要亏损500元，肉价要是涨不上去的话，养猪户都要关门大吉了。”
肉价下降已是不争的事实，究竟该如何面对？养殖户一致决定：守猪待售。夏守山说，其实，这就是与房产市场中的“捂盘惜售”类似，即当市场形势不好时，育肥猪暂不出栏，待到市场回暖时，再集中出售。因为与房产不同，生猪随着出栏时间的推迟，它的体重也将不断上升，这也算是一种变相的升值。夏守山举例道：一头育肥猪200斤的时候可以出栏，可倘若长到300斤再出栏的话，除去多出来的养殖成本，还能多赚三四百元。
尽管如此，夏守山认为，这实属无奈之举，担负着很大的风险，而且将投入更多的成本。风险主要来自三个方面：一个是猪肉价格可能会更低；一个是养猪的成本会一天天增多；最后便是天气的考验。随着天气逐渐转暖，大的育肥猪无法再在栏中生活，而且因为高温，时间一长，猪容易生病。
屠宰场
利润缩水三分之二
据了解，一头猪从养猪场到餐桌，大致要经过养殖户、屠宰场、批发市场、零售商、消费者等环节。在这众多的环节当中，养殖户无疑是最初环节，也是牵动猪肉整条产业链条神经的主要一环。
按常理，肉价低了，消费量大了，屠宰厂的屠宰量自然也就多了，事实却并非如此。生猪收购价格的持续下降，养殖户们“惜售”，导致猪源紧缺，部分小型屠宰厂收不到猪。据合肥市一小型屠宰场老板透漏，他们每天要屠宰三四百头，才能保住厂房、设备和工人成本的开销。四里河屠宰场老板张立宝称，自春节以来，屠宰场一直处于亏本的状态，由于肉价下降，现在从养殖户进猪的价格为7元/斤，而经过屠宰过后的批发价为8.7—9元/斤。“以前每头猪的利润在50-60元，可现在的利润只有10-20元/头，利润缩水了三分之二。除去屠宰及人工费，很多时候收支都难以平衡。”
喜
零售商 近两个月小赚一笔
与愁眉不展的养殖户相比，终端猪肉批发商、零售商近两个月来却是小赚了一笔。在凤阳路菜场经营多年猪肉生意的吴老板告诉记者，每天的生猪肉的销售量都会随着价格的变化有所变化，近一两个月来，每天销售量在六七百斤，肉价高的时候销售量为四五百斤左右。据他介绍，零售赚取的差价基本是固定的，一天能赚多少主要看销售量的多少。
消费者 吃肉次数越来越多
“猪肉多少钱一斤了？”“又便宜了5毛钱，11块一斤。”昨日，在凤阳路菜场，听到猪肉价格再次降低，前来买猪肉的市民明显增多，猪肉再次成为餐桌新宠。
“与去年相比，现在肉价的确低了很多，记得过年的时候，猪排骨卖到21元/斤，而现在17元就能买到，猪肉也比之前降了两三块。”正在选购猪肉的孔大妈调侃道，以前来买菜，几天才会买一次肉，现在蔬菜价格上去了，肉价降了后，家里吃肉的次数也越来越多了。
析
专家 肉价下月或止跌回升
大涨大跌的猪肉价格怪圈在让养殖户忐忑不安的同时，也使如何规避养殖风险再度成为业内关注的焦点。谈及原因及应对之策，业内人士认为，单一关注市场或单一关注养殖经营，可能是包括猪肉在内的多种农副产品陷入涨跌怪圈的原因之一。
对此，有专家指出，想要猪肉价格走出怪圈，不仅要发展标准化规模生产，而且要加强行业信息引导，特别是要指导养殖户合理安排生产，规避市场风险。此外，稳定生猪价格应全面、综合地分析价格上涨原因，相关部门需加大对各类生产要素价格的监管和调控力度，尽量降低其对价格总水平的影响作用。
猪肉价格止跌回升，这样的情况能持续多久呢？对此，一业内专家分析，五一将至，市场上对猪肉需求量增大，5月中期和后期肉价会缓慢上升，六七月份将会保持平稳。
