你知道你买的土豆，橘子和西红柿在哪里生长的吗？除非你的水果和蔬菜是有机的，不然它们都是在杀虫剂和除草剂所涵盖的领域成长的。尽管蔬果上的农药残留成分被认为是在人类使用安全标准范围的，但是你真的想要让你的食物有这些多余的化学剂？
一到蔬果收获的季节，它们就会被在田间和果园的无数双手处理过，然后到了仓库，最后才出现在杂货店里。像李斯特菌，沙门氏菌和大肠杆菌等细菌可能潜伏在水果和蔬菜中，无论它们是有机种植还是常规种植。而这些细菌都会导致食源性疾病，这就要求要将它们冲洗干净。
在饮食中，你需要吃的是一些新鲜水果和蔬菜，而非伴随着这些蔬果的昆虫、化学物质和细菌。因此在你食用蔬果之前，请确保清洗干净这些水果和蔬菜。那么，该如何清洗水果和蔬菜呢？
1.首先，必须保证家里厨房台面、冰箱、炊具和餐具都是被清洁过的。
2.做饭和处理蔬果之前，记得要清洗双手。
3.将新鲜的蔬果与未煮熟的肉类分开放，以避免交叉污染。
4.当你购物时，请选择看上去健康的，熟透的水果和蔬菜。避免选择食品有擦伤、发霉或呈糊状。
5. 等到你要吃蔬果之前再洗它们。因为蔬菜和水果含有天然的表皮，这层表皮能保持蔬果内的水分不流失，如果提前清洗将会加速它们腐坏的程度。
6.将你要吃的蔬果的每个部分都清洗干净，即使是你不吃的部分。比方，细菌可以藏匿在任意一个橘子的果皮或黄瓜的表皮中。虽然你可能会将它们的果皮剥离或削去进垃圾桶，但是这些细菌会从蔬果中转移到刀具上，然后再到你要吃的部分。
7.在流水下轻轻揉搓水果和蔬菜，不要使用任何肥皂、洗涤剂、漂白剂或其它有毒的化学清洁剂。因为这些化学用品的残渣会留在留在你的食物上。
8.用商业喷雾剂和洗涤液清洗蔬菜，并没有比通过普通的水彻底清洗它们更好，所以千万不要浪费你的钱买它们。
9.比较坚硬的水果和蔬菜，如苹果和土豆，可以用蔬菜刷擦洗，然后用清水冲洗清除污垢及残余物。
10.去除和丢弃生菜的外叶和白菜头，并彻底冲洗剩余叶片。
11.将浆果和其他小水果一个个彻底洗净，并用漏勺将它们捞起沥干。
小贴士：清洗所有预先包装好的蔬菜和水果，即使标签上生命它们是预先洗好的。请记住，你在杂货店挑选的水果和蔬菜也许看似干净，但其实有你你看不到的细菌或化学成分。不论是你自己吃，或者款待客人，还是给家人吃，都要先将这些水果和蔬菜冲洗干净。这对于生吃蔬菜和食物的人来说，是尤其重要的。
