在南宁的超市或农贸市场，所售的鸡蛋经常会被商家冠以“农家蛋”、“放养蛋”或“土鸡蛋”，而“土鸡蛋”价格比普通鸡蛋贵出不少。那么，究竟什么样的鸡蛋才算是“土鸡蛋”？记者通过随机调查走访发现，市民的回答众说纷纭。南宁市工商部门表示，“土鸡蛋”一词系民间说法，我国目前尚未出台有关“土鸡蛋”的检测标准。
【疑惑】城乡“土鸡蛋”根本不一样
家住南宁市园湖路文雅苑小区的市民黄先生，经常去超市买鸡蛋，在他的脑海中，“个小颜色浅”是土鸡蛋的“特型”。
今年清明节，黄先生回宁明县农村扫墓，顺便在老家收购到100多只土鸡蛋。“我们村距离镇上还有10多公里山路，这里的村民养鸡从来没有喂饲料的习惯。”
黄先生发现这些鸡蛋个头不一，个大的甚至相当一顶两小的，且颜色深浅不一，不少鸡蛋看起来和南宁菜市里最便宜的饲料蛋并无区别。
黄先生的脑海不禁生出一个大大的问号？超市里售卖的“个小颜色浅”到底是不是土鸡蛋？土鸡蛋比饲料蛋每公斤价格高出好几元钱，这个钱花得到底值不值？
【说法】土鸡蛋与饲料蛋营养差别不大
据记者了解，不少热衷于购买土鸡蛋的市民，主要认为土鸡是放养吃米、菜、地表昆虫等，所以它们所产的蛋不含激素，且营养价值更高。
针对市民的这种观点，广西大学轻工与食品工程学院教师王勤志说，如果仅仅从营养的角度来看，土鸡蛋与饲料蛋之间的差距并不大，蛋白质、脂肪、维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、卵脂磷等含量几乎相等，但是土鸡蛋的口味可能更细腻一些。
不过，对于只吃饲料的“笼养鸡”所下的蛋，假如所喂饲料不能保证未添加危害人体健康的化工添加剂，生长激素等，长期食用可能会对人体带来一定的危害。不过这种危害目前还只在理论上存在，没有哪家科研机构对其具体危害程度下过结论。
“现在养殖场完全有能力通过饲料来改变鸡蛋的营养成分，并根据客户的要求进行批量生产。由此可见，市民刻意去计较土鸡蛋和饲料蛋，实际意义不大。”
【支招】土鸡蛋个小蛋壳坚韧细腻
对于如何辨别真假土鸡蛋，南宁市一养鸡能手说，从鸡蛋的外观上看，土鸡蛋个稍小、色浅，较新鲜的有一层薄薄的白色的膜。另外，土鸡蛋蛋壳坚韧厚实，含钙量高，不像饲料蛋那么粗糙、脆薄。
在打开蛋壳时，土鸡蛋能迅速跌落碗中，而饲料蛋则比较粘稠，从蛋壳流淌出来的过程较慢。另外，饲料中加有色素的鸡所产蛋的蛋黄为红色，往往被人冒充土鸡蛋来卖。
土鸡蛋虽然个头小，但是蛋黄并不比饲料蛋小，这是因为土鸡蛋生长周期长，而饲料蛋的个头大，蛋清水分多，煎鸡蛋时一下油锅哧哧拉拉地响。而土鸡蛋蛋清清澈粘稠，略带青黄，蛋黄色泽金黄，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。而将煮熟土鸡蛋剥壳放在手中揉捏，即使被捏得扁扁的，蛋白也不会开裂，还是一只完整的鸡蛋。
